Marináda z cmarového mäsa kuracie mäso narába jemne a počas vyprážania pomáha vytvárať sviežu, šupinatú kôrku.
Cal / Serv: 400 Výťažky: 8 Zloženie Cmar marináda: 2 c. Cmar 1 lyžica. Dijonská horčica 1 lyžička. soľ 1 lyžička. horčica suchá 1 lyžička. kajenský korenie 1 lyžička. krakovaný čierny korenie Vyprážané kurča: 1 kurča 2 c. viacúčelová múka 1 polievková lyžica. prášok do pečiva 1 lyžica. cesnakový prášok 1/2 lyžičky. soľ 5 c. Pokyny na skracovanie zeleniny- Cmarinovaná marináda: V galvanicky uzatvoriteľnom plastovom vrecku alebo veľkej miske s pevne priliehajúcim vekom skombinujte cmar, horčicu, soľ, suchú horčicu, kajenské korenie a čierne korenie. Pridajte kúsky kurčaťa a zapnite srsť. Pečať a chladiť najmenej 2 hodiny alebo cez noc.
- Vyprážanie kurčaťa: Predhrievajte rúru na 150 stupňov F. Na panvici s rozmermi 13 palcov až 9 palcov a 2 palcov rozšľahajte múku, prášok do pečiva, suchý cesnak a soľ. Pridajte kúsky kuracieho mäsa a silne osemte. Nechajte kurča stáť 10 minút a občas sa otočte, aby ste prebrali múku. Pred vyprážaním odstráňte prebytočnú múku.
- V 10-palcovej a 12-palcovej panvici s ťažkým rozchodom s pripojeným teplomerom s hlbokou ryžou zahrejte pokrmovú zeleninu na stredne vysokej teplote, čím ju zohrejte na 375 stupňov F. V dávkach po štyroch kusoch vyprážajte kuracie kúsky a raz otáčajte keď je vrstva utesnená a začne zhnednúť - 3 až 4 minúty.
- Znížte teplotu na stredné, aby ste znížili teplotu na 325 ° F. Udržujte teplotu a pokračujte v smažení, otáčajte kúsky do polovice doby varenia, kým kurča nie je zlatohnedé a neuvarte - asi 20 minút.
- Preneste do drôteného stojana na plech a vložte do rúry, aby sa udržiavala v teple. Zopakujte postup pre zostávajúce dávky. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
