Rosalie Glauser, majiteľka spoločnosti Slow Down Food Co. a Cafe, zdieľa jej receptúru. Ak chcete ušetriť čas, nahraďte hotové chladené cesto na sušienky a preskočte krok 1.
Cal / Serv: 377 Výťažky: 48 Celkový čas: 1 hodina 30 min. Zloženie 1 lb. nesolené maslo 4 c. cukrársky cukor 4 veľké vaječné žĺtky 4 c. viacúčelová múka 1 c. Pokyny bez semien- Pripravte cesto na sušienky: Maslo porazte elektrickým mixérom so strednou rýchlosťou vo veľkej mise, kým nebude ľahký a nadýchaný. V postupnom prúde pridajte 4 šálky cukru a pokračujte v rytme, občas zoškrabte boku misky, až bledú a nadýchanú - 5 až 8 minút. Porazte žĺtky jeden po druhom a zamiešajte múku. Tvarujte cesto na štvorce s hrúbkou 4 až 2 palce a zabaľte ich do plastu. Ochladzujte najmenej 45 minút.
- Vytvorte cookies: Zahrejte rúru na 350 stupňov F. Dva pekáče na pečenie zafixujte pergamenovým papierom a odložte. Cesto vyvaľkajte na mierne pomletú plochu na hrúbku 1/4 palca. Vystrihnite 2-palcové okrúhle cookies a pomocou frézy hviezd vyrazte polovicu stredov. Preneste do pripravených panvíc. Znížte teplotu rúry na 325 stupňov F a pečte do zlatistosti - asi 15 minút. Opakujte so zvyškom cesta.
- Úplne vychladnite na drôtenom stojane. Lyžica 1/4 čajovej lyžičky džemu na nerozrezaných cookies. Vysekané sušienky posypte zvyšným cukrom. Sendvič cookies. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 1 týždeň.
