Šéfkuchár Colin Ambrose transformuje tradičný fazuľový šalát na sviežu záhradnú zmes s moriacou surovinou jalapeño.
Cal / Serv: 90 Výťažky: 6 Zloženie Morenie: 1 lyžica. maslo 1 veľká cibuľa 2 stredná mrkva 2 papriky jalapeño 2 c. destilovaný biely ocot Bean-Chard Salad: 2 lyžice. maslo 4 zelené cibule 3 c. zelené a voskované fazule 2 c. rubínový švajčiarsky mangold stonky 1 c. mrkva 1/4 lyžičky. mletý čierny korenie 1/4 lyžičky. soľ Ruby švajčiarske listy mangoldu (voliteľné) Popis cesty- Príprava moriaceho materiálu: V panvici s 2 kvartami roztavte maslo na miernom ohni. Pridajte cibuľu, mrkvu a papriku jalapeño; varíme, až kým nezmäkne zelenina - asi 5 minút. Pridajte ocot. Zvýšte teplotu na vysokú teplotu a varte 15 minút. Odstrániť z horúcej a deformačnej zmesi; vyhoďte zeleninu.
- Pripravte šalát z fazule: V 4-kvartovej panvici rozpustite maslo na miernom ohni. Pridajte cibuľu a varte 1 minútu. Vmiešajte zelené a voskované fazule, mangold, mrkva, korenie a soľ; varte ešte 2 minúty. Pridajte morenú surovinu a za stáleho miešania varte. Odstráňte z tepla, preneste do veľkej misky a chladte.
- Tesne pred podávaním listy mangoldu odchádzajú pozdĺž okraja servírovacieho taniera, ak je to potrebné. Preneste šalát Bean-Chard na tanier. Podľa potreby ozdobte riedko nakrájanými listami mangoldu.
