Sušené listy bazalky prispievajú ku komplexnej zmesi chutí sladkého drievka, mäty a klinčekov do akéhokoľvek receptu vrátane nich. Táto aromatická sušená bylina, ktorá sa zvyčajne nachádza nakrájaná alebo mletá na polici, sezóna všetkých druhov jedál, od thajčiny po taliančinu. Určite, akú špecifickú arómu priniesli sušené listy bazalky do receptu, aby ste v prípade potreby vybrali vhodnú náhradu.
Čerstvé listy bazalky na doštičku.
Čerstvý bazalka
V receptoch, ktoré si vyžadujú sušené listy bazalky, môžu čerstvé listy bazalky nahradiť, ale zmerajú trikrát toľko čerstvej bazalky ako sušená bazalka. Pretože sušené listy bazalky majú odstránenú vodu, ich objem kondenzuje a koncentruje príchuť. Sušenie listov bazalky tiež trochu zmení chuť; čerstvé listy nebudú chutiť presne rovnako, ale stále fungujú dobre. Na konci varenia pridajte čerstvú bazalku.
Rastliny zelenej bazalky.
Talianske korenie
Pretože talianske zmesi dochucovadiel obsahujú sušené listy bazalky, funguje ako náhrada samotných listov bazalky, najmä v talianskych jedlách. Pridanie talianskeho korenia do receptu, ktorý vyžaduje sušené listy bazalky, tiež pridá oregano, petržlen, rozmarín, tymián a korenie, preto skontrolujte recept na tieto prísady a podľa toho upravte ich množstvo tak, aby nedošlo k dvojitému pridaniu. Skontrolujte, či na etikete nie je v talianskom korení pridaná soľ, a podľa potreby ju upravte.
Sušené talianske korenie.
Thajský bazalka
Analyzujte recept, aby ste určili, akú príchuť prinášajú sušené listy bazalky, a vyberte alternatívnu sušenú bylinu alebo zmes bylín, ktorá napodobňuje túto arómu. Napríklad, v thajských receptoch, bazalka z thajskej sušenej chuti mätová s trochou sladkého drievka. V prípade týchto receptov zmerajte rovnaké množstvo mäty a mletého anízu, aby sa rovnalo množstvu sušených listov bazalky v recepte.
Thajské zelené kari s thajskou bazalkou hore.Ostatné bylinky
Medzi ďalšie sušené byliny, ktoré môžu nahradiť sušené listy bazalky, patrí petržlen, tymián a oregano. Čerstvá alebo sušená koriandr simuluje horkú sviežosť sušených listov bazalky. Zmiešajte tymián, oregano alebo petržlen s pikantnou alebo majoránkou pre väčšiu komplexnosť. Pridajte malé množstvo strúhanej citrónovej kôry, aby ste simulovali jemnú citrusovú chuť v sušenej bazalke.
Petržel na doštičku s čerstvou zeleninou.
