Nahradenie karobom poskytuje zdravší konečný výsledok bez skutočnej čokoládovej arómy.
Holandský kakaový prášok, tiež nazývaný alkalizovaný, je nesladený kakaový prášok s alkáliou. Pridanie zásady neutralizuje prirodzenú kyslosť kakaa. Holandský kakaový prášok sa nemôže používať v receptoch, ktoré si vyžadujú sódu do pečiva, ale môže sa použiť v receptoch, ktoré si vyžadujú prášok do pečiva. Ak máte recept, ktorý používa kakaový prášok spracovaný v Holandsku a nemáte ho k dispozícii, môžete ho nahradiť inými bežnými zložkami špajze.
Nesladený kakaový prášok
Môžete kombinovať bežný nesladený kakaový prášok s jedlou sódou a vytvoriť tak náhradu za kakaový prášok. Pre každú uncu holandského kakaového prášku skombinujte tri lyžice pravého nesladeného kakaového prášku s ôsmou čajovou lyžičkou jedlej sódy.
Prášok z karobu
Prášok karobu pochádza z praženej fazule. Konzistencia je veľmi podobná kakaovému prášku z holandského procesu a môže sa nahradiť tromi lyžicami na každú uncu kakaového prášku. Hoci jeho textúra odráža kakaový prášok, má menej kalórií a žiadny nasýtený tuk. Carob má výraznú, mierne kyslú chuť, ktorá sa naozaj nevyznačuje chuťou kakaa.
Pečenie čokolády
Za kakaový prášok spracovaný v Holandsku môžete nahradiť tuhú nesladenú čokoládu na pečenie. Pretože nesladená čokoláda na pečenie obsahuje tuk, musíte pri jej nahradení odstrániť trochu tuku z receptu. Vyberte jednu polievkovú lyžicu tukovej prísady podľa receptu (maslo, olej) za každú uncu nesladenej pečiacej čokolády.
