Či už je to hrubé alebo tenké, dobrá kôra začína pomaly rastúcim cestom. Naplánujte si postup tým, že ráno premiešate cesto a nechajte ho celý deň vychladnúť v chlade.
Cal / Serv: 190 Výťažky: 8 Zloženie 1 c. voda 2 1/4 lyžičky. aktívne suché droždie 1 lyžička. cukor 3 1/2 c. viacúčelová múka 1 1/2 lyžičky. soľ 1/4 c. Pokyny 1 extra veľkého vaječného žítka- Urobte cesto: Ľahko potiahnite veľkú misku olivovým olejom a odložte stranou. Spojte vodu, droždie a cukor vo veľkej miske a odložte stranou.
- Vo veľkej mise skombinujte 3 1/4 šálky múky so soľou, premiešajte zmes kvasníc, olivový olej a vaječný žĺtok a miešajte, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Premiestnite cesto na mierne múku a miesime zvyšnú 1/4 šálky múky.
- Pokračujte v miesení, kým nebude cesto hladké a elastické - asi 10 minút. Tvarujte cesto na guličku a preneste ju do pripravenej misky. Otočte tak, aby obalila všetky strany.
- Zakryte čistou navlhčenou utierkou a nechajte vykysnúť na teplom mieste bez prievanu, až kým cesto nezvýši objem - asi 90 minút. Dajte cesto dolu a vyberte ho z misky.
- Ihneď použite cesto alebo ho zabaľte do plastu a skladujte v chlade až 24 hodín. Na okamžité použitie rozdeľte cesto na požadovaný počet kusov a rozvaľkajte na požadovaný tvar. Vrch a pečte pri 500 ° F po dobu 10 až 12 minút.
