Babka, poľština pre „babičku“, je pomenovaná pre jej tvar, ktorý pripomína ženskú sukňu. Táto východoeurópska veľkonočná verzia babky je často požehnaná v kostole pred jej konzumáciou.
Cal / Serv: 283 Výťažky: 24 Zloženie 2 c. teplé mlieko 5 balenie aktívne sušené droždie 1 1/2 c. cukor 1 polievková lyžica. cukor 7 c. viacúčelová múka 2 lyžice. viacúčelová múka 1 lyžička. soľ 1 lyžica. citrónová kôra 3/4 c. zlaté hrozienka 1 lyžička. vanilkový extrakt 10 veľkých vaječných žĺtkov 3 veľké vajcia 1/2 c. nesolené maslo 1 lyžica. nesolené maslo, rozpustené pokyny- Urobte cesto: Obaľte veľkú misku olejom a odložte stranou. Mlieko, droždie, 1 lyžicu cukru a 1 šálku múky skombinujte do malej misky a odložte. V miske stojacej miešačky vybavenej hákom na cesto spojte zvyšných 6 šálok múky, zvyšného cukru, soli, citrónovej kôry a hrozienok. Pri nízkej rýchlosti miešača pridajte vanilku, vaječné žĺtky, 2 vajcia a zmes kvasníc. Miešajte pri nízkej rýchlosti, až kým sa nevytvorí hladké elastické cesto - asi 10 minút. Pridajte 1/2 šálky masla a miešajte ďalších 5 minút. Cesto preneste do pripravenej misky a pootočte ho tak, aby ste na všetky strany natreli olejom. Misku prikryte čistou navlhčenou utierkou a cesto odložte stranou, aby povstalo na teplom mieste bez prievanu až do zdvojnásobenia objemu - približne 1 hodinu.
- Tvar bochníka: Obe dve polievkové lyžice múky obaľujte dvoma 8-palcovými okrúhlymi a 4-palcovými pekáčmi na pečenie a jemne zaprášte. Zrušil. Rozdrvte cesto, preneste ho na ľahko pomletú plochu a rozdeľte ho na polovicu. Každú polovicu vytvarujte do gule a vložte ju do pripravených misiek. Zakryte čistou navlhčenou utierkou a nechajte vykysnúť na teplom mieste, až kým objem cesta zdvojnásobí - asi 1 hodinu. Predhrejte rúru na 350 ° F.
- Pečieme chlieb: Porazte zostávajúce vajíčko a jemne si natrite vrchnú časť babiek. Pečte v dolnej tretine rúry 15 minút. Znížte teplotu rúry na 300 ° F a pokračujte v pečení, kým bochníky nie sú zlaté a po klepnutí na zvuk nezačnú - asi o 40 minút viac. Hotové bochníky preneste do drôteného stojana, aby vychladli.
