Vrchná slanina rýchlo opečená kapusta, pór a mrkva v kapuste vyrobenej z červenej a zelenej odrody kapusty. Jeho výrazná zálievka z vinaigrette kombinuje údenú slaninu, tortnosť octu z jablčného muštu a sladkosť javorového sirupu.
Cal / Serv: 158 Výťažky: 6 Ingrediencie 4 plátky slaniny 1/2 c. Jablčný ocot c. javorový sirup (trieda B, ak je k dispozícii) 1/2 lyžičky. mleté zelerové semeno 1/4 lyžičky. mletý čierny korenie 2 pór 3 c. Rozdrvená zelená kapusta 1 1/2 c. Skartovaná červená kapusta 2 stredná mrkva Pokyny- Vo veľkej panvici na miernom ohni varte slaninu, kým nebude krehká. Preneste na papierové utierky a zlikvidujte všetok tuk okrem troch polievkových lyžíc. Pridajte ocot, javorový sirup, zeler a čierne korenie. Priveďte do varu a varte 1 minútu. Do malej misky nalejte teplý dresing okrem 1 polievkovej lyžice.
- Upravte teplo na stredne nízku úroveň a pridajte pór do panvice. Varte, kým mierne nezmäkne - asi 2 minúty. Pridajte zelenú a červenú kapustu a mrkvu. Vmiešajte rezervovaný dresing a varte iba do zmäknutia zeleniny - 3 až 4 minúty. Preneste na servírovací tanier, prelejte slaninou a podávajte okamžite.
