Pred pridaním do múky z Chapati porazte vajíčko osobitne.
Podobne ako tortilla, aj chapati je indická základná doska, ktorá slúži ako riad pri jedle, aby naberala kari a iné jedlá. Chapatis sú vyrobené z pšeničnej múky a sú tenké, nekvašené pečivo varené na rošte, až kým nie je mierne opečené. Zatiaľ čo tradičné čapíky nikdy neobsahujú vajíčka, keď sa pridajú do cesta, vajíčka poskytujú trochu chmýľovej konzistencie čapíkom a iným podobným chlebom.
Základy Chapati
Chapati sa najčastejšie vyrába z celozrnnej múky, napríklad pšenice, spolu s vodou a soľou. Ak chcete urobiť tento jednoduchý chlieb, zmiešajte ingrediencie, kým sa nedržia spolu, a cesto pracujte rukou, až kým nevznikne hladká guľa. Cesto vložte do misky, zakryte ho plastovým obalom a nechajte ho odpočívať najmenej 45 minút. Tvarujte cesto do malých kôl veľkosti golfových loptičiek a potom každý valte do kruhov s hrúbkou 1/8 palca pomocou valčeka. Cesto uvaľte v horúcej panvici a listujte raz, až na oboch stranách hnedne. Aj keď sa vajcia zvyčajne nepridáva do kapatovej múky, občas sa pridáva do podobného chleba roti, iného takmer identického indického nekvaseného chleba, ktorý obsahuje pšeničnú múku, soľ a vodu, ako aj olej, čo vytvára jemne jemnejší tvarovaný chlieb. Ak sa do múky pridajú vajcia do chleba, získa hotový chlieb jemnú textúru.
Roti s vajcom
Aj keď nie vždy, roti sa niekedy vyrába z vajíčka v cesta. Pridanie oleja do roti mu dodáva jemný rozdiel a vytvára o niečo pružnejší chlieb. Keď do cesta pridáte vajíčko, stáva sa pružším. Roti sa vyrába rovnakým spôsobom ako chapati zmiešaním pšeničnej múky, soli, oleja, vody a prípadne vajec, kým nevytvoria cesto. Tvarujte cesto do gule, vložte do misky, potrite olejom a na dve hodiny prikryte. Cesto rozvaľkajte a varte ho na stolovej platni rovnakým spôsobom ako v prípade Chapati.
Egg Chapati
Vajcia chapati sú najbežnejším spôsobom, ako sa vajcia varia cestom z kapucí. Volajúc sa na chulátovú omeletu sa cesto varí osobitne bez zapracovania vajíčok a potom sa vajcia pridajú a uvaria na šalátu. Porazte jedno vajce na chapati v samostatnej miske a jemne osolte. Chlieb chátrajte a varte ako obvykle na rošte a keď je druhá strana chobotov takmer uvarená, nalejte na šafran zmes vajec a podľa potreby ju nakrájajte na kocky červenou cibuľou. Keď sa vajíčko začína usadzovať, špachtľou ho uvoľnite okolo okrajov a prevlečte čapát. Varte ho dovtedy, kým nie je vajce úplne nastavené. Zatiaľ čo vajíčko a kapati sa spolu nezmiešajú, napríklad v prípade roti obsahujúceho vajíčko v prípravku, zahrnutie vajca vedie k hustejšiemu a srdečnejšiemu občerstveniu alebo ľahkému jedlu.
Egg Paratha
Chapatis sa dá plniť rôznymi prísadami, už sa však nenazývajú chapati, keď sú plnené, ale namiesto toho paratha. Jedným z bežných spôsobov, ako plniť parathu, je olej alebo vyčírené maslo, ktoré sa nazýva ghí, a potom ho uvaríme s vajíčkami rovnako ako vajcia chapati. Cesto z paraty sa pripravuje rovnakým spôsobom ako chapati a rozvaľuje sa do kôl. Pokvapkajte okrúhlym olejom alebo ghí, zložte ho na polovicu, znovu ho pokvapkajte, znova ho sklopte do polovice, až kým nevytvorí trojuholník, a znova ho roztočte na kruhové. Olej sa do cesta nespracováva ako pri výrobe roti, ale namiesto toho sa okolo neho ovinie chlieb, ktorý vytvára malé vrecká oleja alebo ghí, ktoré sú pri jedle viditeľné, najmä ak sa pripravujú jednoducho vo vaječných parathach. Parathu uvarte v panvici, až na obidve strany opečiete, nasypte ju rozšľahaným, okoreneným vajíčkom a varte, kým nie je vajce nastavené. Keď je vajíčko dostatočne pevné, prevrátte ho. Hoci vaječný paratha má veľmi blízko k vaječným chlapcom, ponúka vrecká ohriateho oleja, ktoré po zmiešaní s vajcom vytvárajú ešte bohatšie, slané jedlo.
