Farmárske trhy poskytujú odbytisko pre miestnych výrobcov potravín.
„Miestne zdroje“ sú výrazy, ktoré používajú reštaurátori a supermarkety na opis alebo označovanie potravín; neexistuje však dohodnutá definícia pre použitie výrazu „miestne“. Niektoré obchody sa môžu domnievať, že zelenina pestovaná do vzdialenosti 100 míľ zodpovedá definícii, zatiaľ čo iné môžu mať pocit, že zahŕňa iba potraviny vyrobené v okruhu 10 míľ.
Čo je miestne?
Výrobcovia nemusia označovať potraviny „ekologické“ bez toho, aby splnili určité normy, ale neexistujú pravidlá, ktoré by špecifikovali, čo znamenajú miestne zdroje. Maloobchodníci poskytujú miestnym pestovateľským výrobkom alebo zdrojom iné miesta. Zákazníci nakupujú tieto výrobky, pretože majú pocit, že nielen podporujú miestne podniky, ale tiež znižujú uhlíkovú stopu. Reťazec Walmart však považuje za miestny produkt, ktorý zahŕňa akýkoľvek produkt pestovaný kdekoľvek v rovnakom stave, v akom sa predáva. Whole Foods je ekologický maloobchodný predajca, ktorý obmedzuje „miestne“ na približne 200 kilometrov od skladu, v ktorom je produkt uskladnený. Okrem toho môžu reťazce považovať za miestnych výrobcov 1 000 akrov fariem, zatiaľ čo spotrebitelia ho môžu vnímať ako farmu, ktorá nemá viac ako tri akre.
reštaurácia
Prieskum Národnej asociácie reštaurácií s názvom 2010 „lokálne pochádzajúci“ z roku 2010 ako jeden z najlepších trendov v oblasti potravín, mäsa, morských plodov, ovocia a zeleniny. Správa ukazuje, že zákazníci chcú miestne potraviny, ktoré sa vyrábajú aj ekologicky. Nájdenie ekologických výrobkov je menej problematické, ale majitelia reštaurácií majú pri získavaní miestnych potravín rovnaké problémy ako supermarkety. Riaditeľ zdrojov a udržateľnosti parku Eat'n hovorí, že toľko dodávateľov má rôzne definície miestnych; preto sa usadil v okruhu 150 míľ od reštaurácie pre miestne výrobky.
vnímanie
Vnímanie spotrebiteľov zohráva veľkú úlohu pri zvýšenom dopyte po miestnych výrobkoch. Matt Saline, generálny riaditeľ spoločnosti Mambo Sprouts, spoločnosti zaoberajúcej sa predajom biopotravín, tvrdí, že príliš veľa ľudí si myslí, že miestne znamená ekologické. Tvrdí tiež, že tento názor sa vyvinul od miestnych výrobcov predávajúcich na farmárskych trhoch, ktorí často pripájajú ekologické označenie k potravinám, ktoré sa ekologicky nevyrábajú.
bezpečnosť
Podľa Asociácie výrobcov potravín nie sú miestne pestované potraviny nevyhnutne bezpečnejšie ako iné potraviny, aj keď existuje dojem, že to tak je. Hovorca Asociácie poukazuje na to, že choroba súvisiaca s potravinami spôsobená miestnymi výrobkami je hlásená menej často, pretože sa zvyčajne týka iba malého počtu ľudí. Spoločnosť Primus Labs tiež zdôrazňuje, že miestni výrobcovia môžu mať zavedené menej predpisov o bezpečnosti potravín, ale dodávatelia spoločností Whole Foods a Walmart sú týmito reťazcami kontrolovaní z hľadiska dodržiavania bezpečnosti potravín.
