V lete sú bežné klobásy Bratwurst a Metts na grile.
Od čias Rimanov je konzervovanie mäsa ako klobás tradičnou tradíciou na celom svete. Bratwurst a mettwurst, alebo spratky a metts, sú iba dve z mnohých odrôd. Rovnako ako všetky druhy párkov, aj kuracie mäso a mäsové výrobky sú dodávané v rôznych druhoch, surové a varené, vyrobené z rôznych surovín, ako je bravčové mäso, hovädzie alebo teľacie mäso, alebo s rôznymi prísadami - napríklad syry plnené syrom. To znamená, že existuje veľa podobností, ale medzi typickými párkami sú niektoré typické rozdiely.
Vnútri puzdra
V supermarkete zvyčajne nájdete čerstvé bratwurst, vyrobené z bravčového a teľacieho mäsa; môžete tiež nájsť predvarené a vyrobené iba z bravčového mäsa. Bravčové mäso má zvyčajne jemnú chuť a má korenie, ako je zázvor, muškátový oriešok a rasca. Mäso sa vyrába z bravčového alebo niekedy hovädzieho a bravčového mäsa a je vysoko korenené korením a koriandrom. Metty sa liečia a údia, takže ich môžete jesť surové alebo varené.
Na drdol alebo cracker
Aj keď sú klobásy vopred uvarené, pred jedlom sa vždy zohrievajú. Mäso sa môže variť pre pevné, klobáskovité druhy alebo sa môže rozotrieť na chlieb alebo sušienky na mäkké typy pečene. V Cincinnati, meste známom klobásami, sú metty podobné alebo niekedy zamieňané s poľskými klobásami z kielbasy, ktoré sú pevné klobásy ochutené cesnakom, pimento a klinčekmi. Nemecký výraz pre metts je „schmierwurst“, pretože ich môžete rozmazávať alebo šíriť.
Varte to správne
Bratwurst a pevný druh metts varia rovnakým spôsobom, buď na grile, na panvici, pošírované, dusené alebo pečené. Bežnou metódou je aj parboiling wursts v pive asi päť minút pred dokončením varenia. Upozornenie: pri varení používajte kliešte, aby všetky šťavy zostali vo vnútri obalu, pokiaľ nechcete, aby tuky v klobásech unikli.
Flavorful Pairings
Rovnako ako všetky klobásy, aj spratky a metty zdieľajú mnoho rovnakých sprievodov a korenín. Horčica a kyslá kapusta sú typickým párom párkov. V dusených mäsoch môžete vidieť párky párkov s cibuľou, zemiakmi a paradajkami alebo s bielou fazuľou a mrkvou ochutenou tymiánom alebo oregánom. V Chicagu sú obľúbené párky so zelenými alebo červenými paprikami a cibuľou.
