Surové ustrice sa často podávajú ako predjedlo.
Ustrice Blue Point sú ustrice pestované na dne, miestne v oblastiach New York a Connecticut, v ktorých sa usádzajú ustrice. Ich domovom je Veľká južná zátoka na Long Islande, ktorá produkuje ustrice známe svojou sladkou, sviežou, takmer iskrivou dochuťou. Rovnako ako mnoho iných ustríc, aj Blue Points sa často podáva ako predjedlo surové. Kvalita a chuť všetkých ustríc je veľmi citlivá na kvalitu vody, v ktorej sa pestujú.
Tradičná sezóna ustríc
Ustrice sa tradične konzumujú v mesiacoch označených písmenom „r“: od 1. septembra do 30. apríla. Ľudia jedli ustrice dlho predtým, ako sa vyskytlo chladenie, av lete sa veľmi rýchlo kazia čerstvé mäkkýše. Leto je tiež časom pre toxické kvety planktónu známe ako červené prílivy. Ustrice sa živia filtráciou planktónu z vody, zatiaľ čo ľudia jedia ustrice (a mušle a mušle) ako celok. Ak mäkkýše jedia toxický planktón, človek, ktorý ich zje, tiež jej toxický planktón. Ustrice sa zvyčajne rozmnožujú v júli a keď sa blíži k rozmnožovaniu, mení sa ich štruktúra a chuť.
Red Tides
Červené prílivy sú spôsobené nadmerným rastom niekoľkých druhov planktónu, toxických a netoxických. Tieto kvety rias doslova menia vodu z červenej na červenohnedú. Nie všetky červené prílivy sú však toxické, zatiaľ čo voda, ktorá nie je sfarbená, môže obsahovať toxické hladiny planktónu. Počas letných mesiacov sú tiež časté prepuknutia vibrio vulnificus, baktérií, ktoré môžu zabíjať alebo zabíjať ľudí s oslabeným imunitným systémom. Kôrovce kontaminované toxickým planktónom alebo vibriom nevyzerajú, necítia ani necítia nič iné ako bezpečné mäkkýše. Ak zbierate svoje vlastné mäkkýše, venujte veľkú pozornosť oznámeniam a uverejneniu v miestnych médiách, miestnom zdravotnom úrade a zdrojoch rýb a voľne žijúcich živočíchov. Nikdy nelovte mäkkýše z uzavretých oblastí.
Tieto plomby uhynuli, pretože zjedli celú rybu, ktorá bola toxická červeným prílivom.Ustrice v lete
Ustrice predávané v lete boli často zberané začiatkom roka a bleskovo zmrazené. V letných mesiacoch je však bezpečné jesť aj čerstvé ustrice zozbierané a predané miestnymi výrobcami. Toxíny mäkkýšov sú veľmi silné a pri varení sa ničia (hoci môžu byť vystavené vibráciám), preto sú zavedené prísne inšpekčné programy na zaistenie bezpečnosti rýb predávaných na trhu.
Tieto ustrice boli uvarené.
Hraj to bezpečne
Ak jete ustrice v lete, kupujte ich od komerčných zdrojov alebo si absolútne určite overte, že oblasť, z ktorej ich zbierate, je bezpečná. Ak po konzumácii ustrice začnú vaše pery a jazyk mrkať, máte závraty alebo nevoľnosť alebo sa u vás objaví bolesť hlavy, máte podozrenie na paralytickú otravu mäkkýšmi (PSP). Ak sa u vás rozvíja žalúdok, máte podozrenie na vibrácie. V oboch prípadoch kontaktujte svojho lekára.
