Koláčová chuť a pevná textúra jabĺk Granny Smith ju robia robustným a sviežim koláčom, ktorý nie je príliš sladký.
Cal / Serv: 520 Výťažky: 8 Čas prípravy: 0 hodín 30 minút Celkový čas: 1 hodina 50 minút Zloženie 2 c. viacúčelová múka 3 lyžice. viacúčelová múka 1/2 lyžičky. prášok do pečiva c. Zeleninový tuk 1 tyč studená a nakrájaná na malé kúsky 1 1/2 lyžice. nesolené maslo 8 veľkých jabĺk Granny Smith 2 lyžice. čerstvá citrónová šťava 3/4 c. cukor 1/2 lyžice. cukor 1 lyžička. Pokyny k mletej škorici- V stredne veľkej mise skombinujte 2 1/3 šálky múky, 1/2 čajovej lyžičky soli a prášok do pečiva. Pomocou miešača pečiva alebo 2 nožov nakrájajte tuk a studené maslo, až kým zmes nebude pripomínať drobky. Posypte 1/3 šálky vriacej vody, 1 polievkovú lyžicu naraz, premiešajte miešaním vidličkou, až kým sa dobre nezmiešajú. (Ak je cesto príliš suché, do čajovej lyžičky nasypte viac vriacej vody.) Rozdeľte cesto na 2 kusy, 1 o niečo väčší ako druhý. Každý vtlačte na disk, pevne ho zabalte do plastového obalu a nechajte ho vychladnúť asi 30 minút alebo až 2 dni.
- Medzitým vo veľkej miske hodte jablká s citrónovou šťavou, 3/4 šálky cukru, 3 lyžicami múky a škorica. Zrušil.
- Predhrejte rúru na 400 ° F. Rozvaľkajte väčší kus cesta medzi 2 listami jemne mletého pergamenu na kruh s priemerom 12 palcov. Vložte do 9-palcovej platne s hlbokými miskami. Naplňte zmesou jabĺk a kompaktne usporiadajte plátky. Dot jablká s maslom pri izbovej teplote. Zvyšné cesto rozvaľkajte medzi 2 listami jemne mletého pergamenu na kruh 10 palcov. Navlhčite okraj spodnej kôry v koláčovej doske vodou. Prekrojte jablká menšou kôrou; potom orezaním vytvorte presah 1/2 palca. Zložte hornú kôru pod spodnú kôru, aby ste vytvorili okraj okolo okraja, jemne stlačte dve kôry k sebe. Prstami krčte okolo okrajov. Ostrým nožom nakrájajte niekoľko štrbín na stred hornej kôry.
- Položte koláč na pekáč a pečte 45 minút. Vyberte koláč z rúry, jemne ho opláchnite vodou a posypte zvyškom cukru. Ak je to potrebné, prikryte okraj hliníkovou fóliou, aby ste zabránili nadmernému zhnednutiu. Vráťte koláč do pece a pečieme, kým kôra nezasvieti a šťavy neusvietia, asi o 10 minút viac. Premiestnite do drôteného stojana, aby vychladol. (Koláč môže byť pokrytý plastovým obalom a schladený do 2 dní.)
