Červené bazalky sa považujú za nepožívateľné.
Aby ste vedeli, či sú bazy dozreté, musíte poznať druh bazy, s ktorou rokujete. K dispozícii je niekoľko druhov kríkov baza čierneho, z ktorých každý má veľa bežných názvov a všeobecne podobný vzhľad. Čas kvitnutia, načasovanie produkcie bobúľ a farba bobúľ poskytujú cenné identifikačné informácie, ktoré môžete použiť na odlíšenie baza.
Dark Berries
Európan starší (Sambucus nigra) sa tiež nazýva obyčajný starší alebo čierny starší. Čierne bezinky (Sambucus canadensis) sa tiež nazývajú staršie alebo sladšie staršie. Oba tieto druhy bazalky produkujú ovocie, ktoré dozrieva od konca júla do septembra a keď dozrieva, zmení farbu na fialovú na čiernu. Tieto tmavšie bobule sú bezinky najčastejšie používané v receptoch na jedlo a pitie.
Červené bobule
Červené bezinky (Sambucus pubens) produkujú červené bobule. V Severnej Karolíne sa uvádza, že koňovité rastliny sú jedovaté rastliny. Plody sa nepovažujú za jedlé. Červené bezinky (Sambucus racemosa), tiež známe ako šarlátová alebo páchnuce bazy, sú ďalším starým červenom bobúľ. Pri zrení má bobule jasne červenú farbu. Zdroje sa líšia v tom, či sú bobule jedlé. Zatiaľ čo niektorí používajú bobule v želé a víne po varení, bobule „môžu byť toxické, ak sa konzumujú vnútorne bez dostatočnej prípravy“, uvádza sa v USDA. University of Wisconsin v Green Bay Herbarium uvádza bobule ako nepožívateľné.
Kvitnutie a výroba bobúľ
Staršie plody sa môžu pestovať v domácej záhrade alebo sa môžu zbierať z divých kríkov. Kríky červenej bazalky produkujú v máji žltkastobiele kvety. Majú menšie zhluky kvetov, približne 3 až 5 palcov. Čierne kríky čierneho bezu majú väčšie zhluky kvetov o veľkosti 6 až 10 palcov, ktoré sa objavujú od júna do júla. Vo všeobecnosti čierne bazy dozrievajú na tmavofialovú alebo čiernu farbu koncom augusta až začiatkom septembra, zatiaľ čo červené bazalky vyvíjajú šarlátovú červenú farbu a sú pripravené koncom júna do júla. Bezinky sú zdrojom fosforu, draslíka a vitamínu C.
Zber a použitie
Zberajte bobule zberom celého zhluku ovocia. Zhluky okamžite vložte do nádoby, pretože bobule majú tendenciu klásť sa zo zhlukov. Bezinky sa môžu používať na výrobu džúsu, vína, želé a sirupu. Ovocie je tiež užitočné ako dezertná náplň. Celé bobule môžete alebo neskôr zmraziť na ďalšie použitie. Bobule sa zvyčajne varia, pretože čerstvé, nevarené bobule sú nevýrazné a majú nepríjemnú príchuť. Kultivátor „Nova“ Sambucus canadensis má sladšie bobule, ktorým chýba táto trpkosť.
