Nasledujúci recept je zostavený z čajových koláčov do Tamalesu: recepty Texas tretej generácie (2016) Nola McKey so súhlasom spoločnosti Texas A&M University Press :
Čajové dorty od Big Mama Addie Odom
Na zmiešanie tejto dávky cookies budete potrebovať extra veľkú misku alebo čistú misku, ako aj veľkú pracovnú plochu a veľa múky navyše.
2 šálky cmaru
2 lyžičky jedlej sódy
2 vajcia, rozbité
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1 čajová lyžička ananásového extraktu
1 čajová lyžička citrónového extraktu
2 šálky cukru
1 vrece múky plus 2 múky na miesenie cesta
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 tyčinka (½ šálky) masla, mäkčené
1 krátka tyčinka (½ šálky)
Nalejte cmar v miske a zamiešajte do sódy. Pridajte rozšľahané vajcia a príchute; dobre premiešajte. Pridajte cukor a dobre premiešajte. Zrušil.
Kombinujte 2-librovú tašku s múkou a práškom do pečiva v mimoriadne veľkej miske; dobre premiešajte. Pridajte zmäknuté maslo a tuk do zmesi múky a nakrájajte na rezačku cesta, až kým nezostanú kúsky masla alebo tuku a zmes nebude mať jemnú textúru. Pridajte zmes cmaru a dobre premiešajte, kým cesto nemá dosť hladkú textúru.
Vypracujte cesto na mútenej doske a mieste cesto, pridajte na dosku viac kvetov a posypte ho cestom, až kým sa už viac nelepí na vašu ruku alebo dosku (maximálne 5 minút).
Utrite cesto v množstvách, ktoré sa zmestia na dosku, a rozvaľkajte sa na hrúbku menšiu ako ¼ palca. Ľahké posypanie múkou doskou uľahčí navíjanie cesta. Rezané kolieskom alebo nožom na pizzu na 3-palcové štvorce alebo použite rezačky na pečivo v požadovanom tvare. Cookies položte na vrstvu sušienok, ktorá bola ľahko namazaná (použite maslo zostávajúce na obale masla) a posypané múkou. Pečieme asi 15 minút pri 325 ° F, alebo kým nie je čajový koláč stredne hnedý. (Dlhšie doby pečenia spôsobujú, že čajové koláče sú chrumkavé, ale nedovoľujú horieť.) Spracováva asi 3 tucty.
Získajte inštruktážne video o recepte.
Autor: Addie Jane Lewis Odom, cez Harold Odom Jr.
