Využili sme ovocie pre marinádu tohto receptu aj pre jeho sprievodnú omáčku v plnej miere.
Cal / Serv: 163 Výťažky: 8 Zloženie 2 bravčové panenky 2 1/2 c. čerstvé ostružiny 2 lyžice. rozmarín 4 lyžice. tymián 2 polievková lyžica. ocot bieleho vína c. voda 1/2 lyžičky. soľ 1/2 lyžičky. čerstvo mleté čierne korenie 1 lyžica. mletý cesnak 1 polievková lyžica. kukuričný škrob 1/4 c. studená voda c. Inštrukcie blackberry likque Inštrukcie- Marinované mäso: Kvetinové panenky vložte do sklenenej misky alebo do vrecka na zips. V miernom hrnci zohrejte na miernom ohni 2 šálky bobúľ, rozmarínu, tymiánu, octu, vody, soli a korenia. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Tekutinu nalejte na panvicu, zakryte a uložte do chladničky - 8 hodín až cez noc. Občas zapínajte sviečky, aby ste si zaistili rovnomerné marinovanie.
- Grilovanie mäsa: Gril zohrejte na stredne vysokú. Vypustite sviečkovice a rezervujte marinádu. Sviečkovica grilovajte zo všetkých strán a otáčajte pomocou klieští, kým sa neuvarí (145 - 150 ° F) - 25 až 30 minút. Pred krájaním nechajte pôsobiť 5 minút.
- Urobte omáčku: Nakrájajte marinádu cez jemné sitko a rezervujte 1/2 šálky tekutiny. V strednej panvici, pri vysokej teplote, priviesť tekutinu do varu. Pridajte cesnak a pokračujte vo varení, kým sa tekutina nezníži na 1/4 šálky. Kukuričný škrob rozpustite vo vode a zamiešajte do redukovanej kvapaliny. Pridajte ostružinový likér a varte, za občasného miešania, kým nebude hladký, lesklý a hustý - asi 2 minúty. Hodiť zvyšné 1/2 šálky čerstvých bobúľ.
- Podávame: Jemne nakrájajte sviečkovicu. Na každú misku pokrájajte mäso 1 až 2 polievkovými lyžicami omáčky. Podľa potreby ozdobte ďalšími čerstvými černými.
