Miešané vajcia nadobúdajú novú intenzitu, keď sú vložené do koriandrovej tortilly obloženej syrom Jalapeno Monterey Jack. Podávajte tento lákavý sendvič kedykoľvek počas dňa.
Cal / Serv: 476 Výťažky: 6 Zloženie 2 c. čerstvý koriander c. vriaca voda 2 c. viacúčelová múka c. zeleniny, skrátenie 1 lyžička. soľ 3/4 lyžičky. prášok do pečiva 1 malý avokádo 1 polievková lyžica. limetová šťava 4 malé zrelé paradajky 6 veľkých vajec 2 lyžice. mlieko 1 polievková lyžica. maslo 1 1/2 c. skartovaný jalapeňo syr Monterey Jack Pokyny- Najmenej 1 hodinu pred podávaním pripravte tortilly: Odložte 6 vetvičiek koriandra. V mixéri zmiešajte zostávajúci koriander a vriacu vodu, až kým koriander skvapalní.
- V kuchynskom stroji vybavenom sekacou čepeľou, pulzujúcou 2 šálky múky, tukom, 3/4 čajovej lyžičky soli a práškom do pečiva, až kým zmes nevytvorí jemné omrvinky. Keď je procesor v chode, postupne pridávajte zmes koriandra cez prívodnú skúmavku a proces, v prípade potreby pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu múky, kým cesto nevytvorí guľu. Vypracujte cesto na ľahko mútenú pracovnú plochu a niekoľkokrát mieste. Zakryte prevrátenou miskou a nechajte ju odpočívať 20 minút.
- Medzitým, polovicu, šupku, jamu a kocku avokáda. V malej miske kombinujte avokádo a limetkovú šťavu. Paradajky nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. S ostrým nožom vyrežte mäso zo 6 polovíc rajčiaka a ponechajte vonkajšiu škrupinu 1/4 palca. Škrupiny z paradajok odložte nabok. Odstráňte mäso a zvyšné polovice paradajok na kocky a pridajte do avokáda spolu s 1/8 čajovej lyžičky soli. Miešajte raz alebo dvakrát, aby sa spojila. Neprepúšťajte. Prikryte a odložte stranou.
- Tortilla cesto rozdeľte na 6 guličiek. S múčnym valivým kolíkom vyvaľkajte 1 guľku cesta, aby ste vytvorili veľmi tenkú 10-palcovú okrúhlu tortilu. Opakovaním vytvorte ďalších 5 tortíl. Zahrejte 12-palcovú mriežku alebo ťažkú panvicu na stredne vysoké teplo. Položte 1 tortilu na nemazanú mriežku a opekajte ju, až kým sa na nej nevytvoria bubliny. Otočte tortillu a opekajte ju, kým nezľahka zhnedne a celý povrch nebude vyzerať sucho. Odstráňte tortilu na tanier a varte zvyšné tortilly.
- V stredne veľkej miske rozmnožte vajcia, mlieko a zvyšnú 1/8 čajovej lyžičky soli, kým sa nezmiešajú. V 9-palcovej panvici roztavte maslo na stredne vysoké teplo; pridajte vaječnú zmes. Keď sa zmes vajec mieša, špachtľou sa nadvihne a zamieša, čo umožňuje, aby nevarené vajcia stekali na dno. Varte, kým nie sú vajcia úplne vsadené. Odstráňte vajíčka z tepla.
- Vyhrievajte rošt. Vráťte 1 tortilu do mriežky a zohrejte ju asi 30 sekúnd. Otočte a posypte tortilou so syrom 1/4 šálky. Keď sa syr topí, lyžičku jednej šestiny zamiešaných vajíčok uprostred tortilly. Lyžicu trochu paradajkovej zmesi na vajcia; zložte jednu stranu tortilly cez vajcia, opačný koniec otvorte a stočte.
- Podávané: Položte zostavenú tortilu na jednotlivé taniere; udržovať v teple. Zopakujte zostavenie zvyšných 5 tortíl. Na každú platňu položte škrupinu z rajčiaka. Zvyšnú zmes paradajok rozdeľte na škrupiny paradajky a každú ozdobte vetvičkou koriandra.
