Nádych pikantného čierneho korenia dodáva kopu týmto tradičným večerám.
Cal / Serv: 115 Výťažky: 16 Čas prípravy: 0 hodín 30 minút Celkový čas: 1 hodina 45 minút Prísady 3 c. viacúčelová múka 4 lyžičky. rýchlo rastúce suché droždie 2 lyžičky. cukrová soľ Čerstvo mleté korenie 2 veľké vajcia 4 lyžičky. Pokyny na maslo- Vo veľkej mise skombinujte 2 2/3 šálky múky, droždia, cukru, 1/4 lyžičky soli a 2 lyžičky korenia.
- V stredne veľkej miske rozšľahajte 1 vajce a 1 vaječne biele. Šľahajte v 2/3 šálke teplej vody (120 ° F až 130 ° F) a masla. Pomocou drevenej lyžice premiešajte vaječnú zmes do múky, až kým sa nevytvorí mäkké cesto.
- Posypte 1/3 šálky múky na pracovnú plochu. Preneste cesto na povrch. Cesto posypte zostávajúcou múkou a hnette do hladkého a elastického stavu, asi 5 minút. (Ak je lepkavá, pridajte ďalšiu 2 až 3 polievkové lyžice múky.) Pieskové cesto vložte do gule. Vložte do veľkej misky, zakryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť asi 20 minút.
- Rozdrvte cesto. Rozdeľte na 16 rovnakých častí, z ktorých každá sa formuje do gule (priemer asi 13, 4 palca). Guličky preneste do maslovej 16-muffinovej panvice. Zakryte jemným maslom z plastu a nechajte cesto stúpať, až kým sa jeho veľkosť nezvýši na dvojnásobok, asi 30 minút.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. V malej miske porazte 1 1/2 čajovej lyžičky vody a zostávajúci žĺtok. Vrchné časti valčekov natierajte polovicou vajíčok. Pečieme, kým zlatohnedá a nezvratne nezvládne po poklepaní, 20 až 25 minút. Vrchné kefy natierajte zvyšným umytím vajíčka. Vráťte panvicu do rúry a pečte ďalších 5 minút. Preneste rolky do drôteného stojana, aby vychladli.
