Kým sú krupica aj polenta vyrobené z kukuričnej múky mletej v kameňoch (zubná kukurica a kukurica s kamienkom), polenta má tendenciu mať zubatejšiu, mierne drsnejšiu štruktúru.
Výťažok: 4 porcie, celkový čas: 0 hodín, 35 minút, prísady 2 c. plnotučné mlieko 3 1/4 c. rastlinný materiál, rozdelené 1 1/4 c. polenta (nie rýchle varenie) 4 oz. Syr Fontina, strúhaný (asi 1 c.) Plus viac na podávanie 1 lyžica. nesolené maslo Košerova soľ Čerstvo zomleté čierne korenie 1 1/2 lyžice. extra panenský olivový olej 1 libra rôzne huby, veľké polovice 1 šalotka, nakrájané paradajky nakrájané na 1 (14, 5 oz), odkvapkané 1 strapcové zelie (asi 12 oz.), stonky vyradené a ponechané roztrhané 2 strúčiky cesnaku, nasekané 2 lyžičky. Inštrukcie z červeného vína- Dajte mlieko a 3 šálky do varu vo veľkej panvici. Metla v polente. Znížte teplotu na nízku teplotu a varte príležitostne šľahačkou, až kým polenta nie je krehká, 15 až 20 minút. Šľahajte syr a maslo, až kým sa neroztopia. Dochutíme soľou a korením.
- Medzitým zahrievajte olej vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte huby a šalotku a za občasného miešania varte, až kým hríby nie sú zlatohnedé, 10 až 12 minút. Vmiešajte paradajky, koreniny, cesnak a zvyšné 1/4 šálky. Varte za občasného miešania, kým greeny nevädnú, 4 až 6 minút. Zamiešajte v octe. Dochutíme soľou a korením.
- Podávajte huby so zmesou polenta doplnenou syrom.
PO OBSAHU: proteín: 22 g; tuk: 22 g; uhľohydrát: 66 g; vlákno: 10 g; sodík: 1 522 mg; cholesterol: 53 mg; kalórie: 535.
