Pasterizované krabie mäso sa môže použiť namiesto čerstvého mäsa.
Pasterizovaný krab je krabie mäso zbavené škrupiny, ktoré bolo podrobené vysokoteplotnému spracovaniu s cieľom zabiť všetky potenciálne nebezpečné mikroorganizmy a predĺžiť jeho trvanlivosť. Aj keď je to konzervované, pasterizovaný krab nie je stabilný pri skladovaní a mal by sa uchovávať v chlade až do použitia. Zvyčajne to stojí omnoho menej ako čerstvý krab porovnateľnej kvality a je oveľa pohodlnejší.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Otvárač na konzervy
- miska
- Sušienky alebo toasty
- Limetová šťava alebo limetkové kliny (voliteľné)
- soľ
- vajíčka
- strúhanka
- korenie
- Skillet
- olej
- Smotanová omáčka
- palacinky
- cannelloni
- Čerstvé bylinky
- majonéza
- Kocky zeleru
- Mletá pažítka
- Listy šalátu
- Squash kvety
- ricotta
- Čerstvý kôpor
- múka
Otvorte plechovku pasterizovaného kraba. Krabie mäso dôkladne vypustite a vyprázdnite do misy. Opatrne preberte misku, vyhľadajte fragmenty škrupiny a ak nájdete nejaké, odstráňte ich. Krab je teraz pripravený na použitie.
Jedzte sušené krabie mäso „tak, ako je“ na krekroch alebo malých toastových trojuholníkoch. Pasterizovaný krab je úplne uvarený a vyžaduje iba stlačenie vápna a štipku soli.
Krabie mäso rozdrvte na misku s vajíčkami, ochucovacími prísadami a strúhankou, aby ste vytvorili tradičné kraby. Ochlaďte zmes, potom ju vytvarujte do malých karamelov a opečte na horúcej panvici do zlate.
Vytvorte krémovú omáčku pre kraba s malým množstvom suchého sherry. Krab zamiešajte do omáčky a používajte na plnenie palaciniek alebo cannelloni. Lyžicu trochu viac omáčkou cez vrchol, a ozdobte čerstvými bylinkami.
Majonézu a korenie zamiešajte do kraba s jemne nakrájaným zelerom a mletou pažítkou. Na liste šalátu podávajte kopu šalátu z krabov s ozdobou čerstvých bylín alebo lyžicu na krekry alebo hrianky na jednohubky.
Stuff squash blossoms with pasterized crab, ricotta and fresh kill. Nakrájajte ich na múku a opečte na horúcej panvici, kým nebudú kvety zlaté a syr sa neroztopí.
Tipy a varovania
- Pasterizovaný krab je klasifikovaný a ocenený podľa veľkosti kusov, pričom „Jumbo Chunk“ je najväčší a „Špeciálny“ najmenší. Ak váš recept vyžaduje skartovanie kúskov, nie je potrebné platiť navyše za veľké kúsky.
- Pasterizované krabie mäso sa nemôže skladovať pri izbovej teplote alebo sa pokazí. Krabice od krabov uchovávajte v najchladnejšej časti chladničky a používajte ich do dátumu exspirácie.
