Hlavný rozdiel medzi broskyňou a nektárinkou je koža.
Mnoho ľudí mylne verí, že broskyne a nektárinky sú dva rôzne druhy ovocia. Jediným genetickým rozdielom medzi broskyňami a nektárinkami je však jediný recesívny gén. Strom, ktorý prijíma recesívny gén od oboch rodičov, má za následok nektárinky. Strom, ktorý prijíma dva dominantné gény „G“ alebo jeden dominantný gén G a jeden recesívny gén, vedie k broskyniam. Genetický rozdiel medzi broskyňami a nektárinkami je zrejmý z ich rôznych koží. Existujú tiež niektoré všeobecné rozdiely vo veľkosti, chuti a obsahu živín.
Koža
Jediným konštantným rozdielom medzi broskyňami a nektárinkami je koža. Broskyne majú krátku a tenkú srsť zakrývajúcu ich pokožku. Niektorí ľudia radšej pred jedlom odlupujú alebo odškrabujú chmeľ. Nektarinky majú hladkú pokožku bez chĺpkov. Broskyne a nektárinky môžu mať pod žltým alebo bielym mäsom.
Veľkosť a sladkosť
Nektarinky majú tendenciu byť menšie a sladšie ako broskyne. Nektarinky majú voňavejšiu arómu a koláčovú chuť. Broskyne a nektárinky sú najlepšie, ak nechajú dozrieť na strome, ale väčšina pestovateľov ich vyberie skôr, ako dozrievajú, aby sa predišlo pomliaždeninám a chorobám. Nektarinky sú zvlášť citlivé na choroby, ako je hnedá hniloba a bakteriálna škvrna. Kvôli najlepšej chuti by sa obidve plody mali nechať dozrieť niekoľko dní pri izbovej teplote po zakúpení.
Živiny
Broskyne a nektárinky sú zdravé desiatu s nízkym obsahom tuku a plné výživných látok. Broskyne poskytujú vitamín A, vitamín C, draslík a vlákninu. Nektarinky poskytujú ešte viac výhod pre zdravie. Majú o niečo vyšší obsah vitamínu C, dvakrát viac vitamínu A a oveľa viac draslíka. Spotrebitelia, ktorí chcú zdravší výber, by si mali kúpiť konzervované broskyne a nektárinky, ktoré boli zabalené do vlastných štiav bez pridaného cukru.
odrody
Existujú stovky odrôd broskýň a nektáriniek, z ktorých všetky možno klasifikovať ako freestones alebo clingstones. Broskyne a nektárinky vo voľnej prírode majú mäso, ktoré sa ľahko oddeľuje od jamy. Clingstone broskyne a nektárinky majú mäso, ktoré sa prilepí na jamu. Harbinger a Belle of Georgia sú odrody broskýň voľne stojace. Harbinger dozrieva veľmi skoro, má žlté mäso a je stredne veľké. Gruzínska Belle dozrieva neskoro v sezóne, má biele mäso a je veľká. Medzi odrody nektárinky patrí Nezávislosť, veľký zalievací kameň so žltým mäsom, ktoré dozrieva skoro, a Fantasia, veľký voľne stojaci so žltým mäsom, ktoré dozrieva neskoro.
