Tento tekvicový koláč magický koláč nie je váš obyčajný koláč! Začína to ako normálny koláč, ale počas pečenia sa premení na tri vrstvy, z ktorých každá má svoju intenzívnu chuť a jedinečnú textúru. Spodná vrstva je tenká a hustá, podobne ako štandardný koláč. Stredná vrstva je vyrobená z bohatej a krémovej pudinkovej korenistej výplne podobnej pudinku - je veľmi jemná, mäkká a chutná. Vrchná vrstva chutí ako ľahký špongiový koláč s mierne krehkou kôrou. Na vrchole toho všetkého je hustá prikrývka polevy zo sladkého smotanového syra, ktorá dokonale spáruje všetky korenené príchute tekvicového koláča.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 veľké vajcia, oddelené a pri izbovej teplote
- 4, 7 unca (135 g) granulovaný cukor
- 2, 1 unca (60 mililitrov) javorového sirupu
- Tekvicový koláč s obsahom 13, 2 uncí (375 g)
- 4, 6 unca (130 gramov), obyčajná múka, preosiata
- 1 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 1/8 čajovej lyžičky mletého klinčeka
- 1/2 lyžičky soli
- 4, 4 unce (125 g) nesolené maslo, roztavené
- 17, 6 unca (500 mililitrov) plnotučného mlieka pri izbovej teplote
- 4 unce (115 g) smotanového syra pri izbovej teplote
- 4 unce (115 gramov) nesolené maslo pri izbovej teplote
- Cukor cukor 5, 3 unca (150 g), preosiaty
- 1 čajová lyžička extraktu vanilkových zŕn
Krok 1: Pripravte tortu
Predhrejte rúru na 300 stupňov Celzia (150 ° C). Namažte a zarovnajte 9-palcovú (24 cm) peknú alebo štvorcovú pekáč na pečenie s pergamenovým papierom. Zrušil.
Vložte vaječné žĺtky do misky stojančeka so šľahačkou. Rozšľahajte vaječné žĺtky strednou rýchlosťou až do spenenia a iba ich skombinujte. Nalejte cukor a zvyšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú. Rozšľahajte, až kým zmes nie je hustá, sfarbená na svetlo a po zdvihnutí metla zanechá stopu asi 3 minúty.
Vymeňte metlu za nástavec s tlmičom. Pridajte javorový sirup a porazte, kým sa kombinuje.
Pridajte tekvicový koláč, múku, 1 čajovú lyžičku mletej škorice, muškátový orech, mleté klinčeky a 1/4 čajovej lyžičky soli. Nalejte roztopené maslo a porazte, až kým sa dobre nezmiešajú, asi 4 minúty.
Vyberte misku zo stojana a pomaly ju nalejte do mlieka. Rozšľahajte ju veľkým balónikovým šľahačkou a jemne ju vložte do cesta. Cesto by malo byť veľmi tekuté a tekuté. Odložte misku nabok.
V samostatnej stredne veľkej miske alebo v miske stojanového mixéra vybaveného šľahačkou pripevnite vaječné bielky stredne vysokou rýchlosťou, až kým nevzniknú svetlé a tuhé vrcholy.
Pomocou veľkej gumovej špachtle zložte polovicu vaječných bielkov do tekvicového cesta, aby ste ju uvoľnili. Potom jemne preložte zvyšnú polovicu bielkov, až kým sa nezmiešajú.
Nalejte cesto do pripravenej pekáča a pečte 45 až 55 minút, alebo kým nie sú nastavené okolo okrajov, ale v strede ešte mierne mäkké.
Vyberte z rúry a položte koláč na drôtený stojan, aby vychladol na teplotu miestnosti, potom ho vložte do chladničky, aby sa ochladil, a potom ešte pred zamrznutím položte ďalšie 2 hodiny.
Krok 2: Vytvorte krémovú polevu na syr
Smotanový syr, maslo, cukrársky cukor, 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice a 1/4 čajovej lyžičky soli vložte do stredne veľkej miešacej misy alebo misy stojanového mixéra vybaveného šľahačkou. Beat, na strednej až vysokej rýchlosti, kým hustý, hladký a nadýchaný.
Krok 3: Zmrazte tortu
Vyberte koláč z chladničky. Malo by byť úplne chladné. Koláč položte na servírovací tanier alebo stojan na tortu. Potom pomocou ofsetovej špachtle naneste vrstvu koláča silnou vrstvou polevy zo smotanového syra.
Koláč vložte späť do chladničky na 15 až 30 minút, aby námraza vychladla a stuhla.
Krok 4: Podávame.
Krájajte a podávajte! Tento tekvicový koláč Magic Cake sa najlepšie konzumuje v deň výroby, ale bude uchovávaný v hermeticky uzavretej nádobe až 3 dni. Podávajte studené.
