Na rozdiel od mnohých jedál z baklažánu, ktoré si zvyčajne vyžadujú dusenie alebo vyprážanie, tento recept jednoducho vyžaduje predvarenie kúskov baklažánu a ich marinovanie v špičkovom octovom a bylinkovom dresingu. Posledným pridaním hrozienok, pimento, orechov a olivového oleja sa pridávajú kontrastné príchute a textúry k tomuto ľahkému predstihu.
Cal / Serv: 166 Výťažky: 4 Zloženie 1 baklažán 1/4 c. ocot ryžového vína 1/4 c. nasekané čerstvé listy bazalky 1 lyžička. sušené oreganové listy 1/2 lyžičky. cukor 1/2 lyžičky. mletý čierny korenie 1/2 lyžičky. soľ 1 strúčik cesnaku 1/4 c. zlaté hrozienka 2 lyžice. odvodnené, nasekané pimento 2 lyžice. borovicové oriešky 2 lyžice. Pokyny pre olivový olej- Niekoľko hodín alebo deň pred podávaním pripravte baklažán: Vo veľkej hlbokej panvici alebo 5-kvartovej panvici zohrejte 1 palec vody na teplotu varu. Pridajte baklažán, prikryte a nechajte pôsobiť 5 minút. Vypustiť baklažán v cedníku.
- V miske strednej veľkosti zašľahajte ocot, bazalku, oregáno, cukor, korenie, soľ a cesnak. Vmiešajte baklažán; prikryte a nechajte chladiť najmenej 2 hodiny alebo cez noc, občas zamiešajte.
- Asi 1 hodinu pred podávaním pridajte do zmesi baklažánu hrozienka, pimento, borovicové oriešky a olej. Prikryte a odložte stranou, občas zamiešajte; slúžiť pri izbovej teplote.
