Špaldová pšenica, ktorá je stará odroda pšenice, je už roky k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, ale až kým sa neobjavila v reštauráciách pod talianskym menom farro, táto chrumkavá zrna dorazila do gurmánskych obchodov a do gurmánskych častí supermarketov. národ.
Cal / Serv: 177 Výťažky: 4 Zložky 1 môžu zeleninový vývar so zníženým obsahom sodíka 1 c. voda 1 polievková lyžica. olivový olej 4 strúčiky cesnaku 1 c. farro 1/2 lb. brokolice 1/4 c. hrubo strúhaný parmezán 1 lyžica. citrónová šťava 8 Citrónové kliny Pokyny- V panvici s 2 kvartami zohrejte vývar a vodu do varu nad vysokým teplom. Znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a počas varenia farro udržiavajte teplú.
- V 10-palcovej panvici zohrejte olej na stredné teplo. Pridajte cesnak a farro; varte za stáleho miešania, až kým cesnak nezačne zhnednúť a zrnká farro nie sú pokryté olejom. Pridajte 1 šálku horúcej zmesi vývaru a často za stáleho miešania varte, kým sa väčšina tekutiny nevstrebá - asi 15 minút.
- Medzitým diagonálne upravte vrcholy z brokolíc tak, aby každý vrch zostal 1 palec stonky; zrušil. Zvyšné časti stoniek nakrájajte diagonálne na 2-palcové kusy.
- Pridajte farbu 1/2 šálku vývaru a kúsky brokolice z kmeňov na farro; varte za stáleho miešania, kým sa nevstrebáva väčšina tekutiny - asi 10 minút. Pridajte zvyšnú zmes vývaru a vrcholy brokolice; varte dovtedy, kým farro nie je jemné a okolitá tekutina nedosiahne konzistenciu omáčky - o 5 až 10 minút dlhšie. Odstráňte panvicu z tepla; zamiešajte syrom a citrónovou šťavou. Rozdeľte medzi 4 platne. Ak je to potrebné, každú dosku ozdobte dvoma citrónovými klinmi a podávajte okamžite.
