Táto skvelá staromódna cukráreň so šiškami je zábavná a ľahko vyrobiteľná doma. Experimentujte s rôznymi výplňami s rôznymi príchuťami.
Cal / Serv: 305 Výťažky: 20 Zložky 1 c. voda 2 balenie aktívne suché droždie 4 1/2 c. viacúčelová múka 12 lyžíc. nesolené maslo 1 lyžička. nesolené maslo 3/4 c. cukor 2 veľké vajcia 2 veľké vaječné žĺtky 2 lyžičky. čistý vanilkový extrakt 1 lyžička. soľ 2 c. PLNENIE 5 c. Pokyny pre rastlinný olej- Vypracujte cesto: Vo veľkej miske zmiešajte vodu a droždie, premiešajte, kým sa kvasinky nerozpustia, a nechajte ich stáť 5 minút. Miešajte v 1 šálke múky, prikryte ju plastovým obalom a nechajte stáť do bubla - asi 30 minút. Ľahko potiahnite veľkú misku s 1 čajovou lyžičkou masla a odložte stranou.
- Vložte zvyšné maslo do veľkej misky a porazte v mixéri stojana vybavenom lopatkovým nadstavcom alebo ručne drevenou lyžičkou do krémovej - asi 1 minútu. Pridajte cukor a bite, kým nebude ľahký a nadýchaný. Pridajte vajcia a žĺtky jeden po druhom a po každom pridaní ich rozmnožujte, kým nie sú dobre zapracované. Pridajte vanilku a porazte, kým sa kombinuje. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte kvasinkovú zmes a soľ.
- Postupne pridajte múku a premiešajte, kým sa nezmieša úplne a cesto nezačne vytiecť zo strán misky. Vložte do pripravenej misky a otočte sa, aby ste pokryli všetky strany. Misku prikryte plastovým obalom a nechajte pôsobiť na teplom mieste bez prievanu až do zdvojnásobenia objemu - 1 1/2 až 2 hodiny. Rozdrvte cesto, vyberte ho z misky a pevne ho zabaľte do plastového obalu. Zabalené cesto vložte do utesniteľného plastového vrecka a cesto nechajte chladiť 3 alebo 12 hodín.
- Šišky: Varte pečivo na 2. riadku pergamenovým papierom; zľahka posypte múkou a odložte stranou. Cesto otočte na veľkorysú pracovnú plochu a rozvaľkajte ho na asi 1/4 palca hrubú. Vystrihnite šišky pomocou kruhovej frézy s rozmermi 3 1/2 palca a preneste ich na pripravené plechy na pečenie. Zhromaždite kúsky cesta, opakujte koláče a opakujte rezanie šišiek, kým sa nepoužije celé cesto. Pustite, odkryté, na teplom mieste bez prievanu až do nafúknutia - asi 30 minút.
- Fry šišky: Zahrejte asi 4 palce rastlinného oleja vo veľkej hlbokej panvici vybavenej teplomerom na stredne vysoké teplo, až kým olej nedosiahne 365 ° F. Šišky šišky opečte trikrát po sebe až do zlata - asi 2 minúty na stranu. Vyberte šišky štrbinovou lyžičkou a vypustite ich na drôtený stojan.
- Naplňte šišky: Vložte náplň do vrecka na pečivo vybaveného dlhým úzkym zákuskom, napríklad špičkou Bismarck. Zatiaľ čo šišky sú ešte mierne teplé, vložte špičku do vnútra šišky. Na vrecko na pečivo vyvíjajte mierny a nepretržitý tlak, pričom hrot pomaly posúvajte mierne zo strany na stranu a vytiahnite hrot z šišky. Podávajte ihneď.
