Perfektný doplnok k týmto mierne horkým zeleninám? Krémové krémové pažítka a smotanové ustrice, vyťažené v kukuričnej múke a plytké vyprážané na ľahké, menej mastné chrumky.
Cal / Serv: 344 Výťažky: 4 Čas prípravy: 0 hodín 20 minút Celkový čas: 0 hodín 45 minút Zloženie 1 c. Cmar 1/2 c. Grécky jogurt 1/4 c. jemne nasekané pažítka 2 lyžice. jemne nasekané pažítka 1/4 c. majonéza Zest z 1 citróna 1 lyžica. čerstvá citrónová šťava 1 lyžička. čerstvá citrónová šťava jemná morská soľ Čerstvo mleté čierne korenie 3/4 c. jemná kukuričná múka 1/2 lyžičky. sušený tymián tsp. kajenský korenie 1/2 libry frisée 1 malá feniklová cibuľka 24 čerstvo ošúpané ustrice 1/2 c. Pokyny pre extra panenský olivový olej- V stredne veľkej miske kombinujte cmar, jogurt, pažítku a majonézu. Pridajte citrónovú kôru a šťavu, riedku 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli a štedrú štipku korenia a šľahačky. Odložte obväz.
- V druhej stredne veľkej miske skombinujte kukuričnú múčku, tymián, kajenský korenie, 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli a štedrú štipku čierneho korenia. Pomocou suchého metla premiešajte a skombinujte.
- Vo veľkej, širokej miske skombinujte frisée, fenikel a štedrú štipku čierneho korenia a premiešajte. Zrušil.
- Ustrice ustrice, niekoľko po sebe, do zmesi kukuričnej múky a hodiť, aby sa dobre obaľovala; preniesť na doštičku.
- Vo veľkej panvici zahrievajte olej (asi 1/4 palca hlboko) na miernom ohni, až kým olej nebude trblietať a voňať. U 2 šarží smažte ustrice, kým na obidvoch stranách mierne zlatej a chrumkavé, asi 10 minút a raz otočte do polovice. Pomocou lyžice s drážkou preneste ustrice na doštičku s papierovou utierkou, ktorá sa má vypustiť.
- Rozdeľte greeny medzi 4 taniere, usporiadané do vysokých kopcov. Pridajte vyprážané ustrice. Na každý šalát obliekame 3 polievkové lyžice (zvyšný dresing podávajte pri stole). Rozdrvte štipky šupinatej hrubej morskej soli nad vrchom.
