Tento recept pochádza z Vintage Restaurant vo Stone Hill Winery vo Hermann v štáte Mo, pozdĺž vínnej cesty Missouri.
Cal / Serv: 734 Výťažky: 6 prísady 1 1/2 c. kyslá smotana 1 polievková lyžica. kôpor 2 lyžice. citrónová šťava 1/2 lyžičky. soľ 6 kotletiek z bravčovej panenky 1 1/2 c. viacúčelová múka 1 polievková lyžica. ochutená soľ (napríklad Lawryho) 3 vajcia c. mlieko 2 c. strúhanka na chlieb 6 lyžíc. Pokyny pre rastlinný olej- Vytvorte kôprovú omáčku: Kyslou smotanou, kôprom, citrónovou šťavou a soľou vmiešajte do strednej misky do hladka, zakryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť.
- Vytvorte rezeň: zahrievajte v rúre na 200 ° F. Do troch plytkých misiek strednej veľkosti vložte múku kombinovanú s korenenou soľou, vajíčka jemne rozdrvené mliekom a drobky chleba.
- Vymiešajte jednu kotletu v múkovej zmesi, prebytočný obsah potraste, ponorte do zmesi vajec, prebytečný obsah potraste a potom potiahnite strúhankou. Zopakujte postup so zostávajúcimi kotletami a preneste na čistú platňu.
- Zahrejte 3 polievkové lyžice oleja vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. Varte kotlety v dávkach po troch (pridávanie oleja s každou novou šaržou) až do opečenia - 2 až 3 minúty na každej strane. Vypustite a preneste na žiaruvzdorný tanier a udržujte v rúre teplo. Podávame horúce s kôprom.
