Posypaná nasekanou čerstvou paprikou chile dodáva tejto pizzérii Stredozemného mora jemnú horúčavu, ktorá je doplnená švajčiarskym mangoldom, pórom, kuracím mäsom a feta. Na prípravu pizze používajte už pripravené pečené kurča.
Recept adaptovaný od Bird in the Trou a potom Some od Mindy Fox.
Cal / Serv: 669 Výťažky: 1 Čas prípravy: 0 hodín 45 minút Celkový čas: 1 hodina 45 minút Zloženie 1 lyžica. nesolené maslo 5 1/2 lyžice. extra panenský olivový olej 2 pór hrubá morská soľ 3 lb. červené švajčiarske mangold 1 3/4 lb. cesto na pizzu 4 strúčiky cesnaku 2 lyžice. ríbezle 2 lyžičky. ríbezle 1 c. strúhané pečené kurča 1/2 c. rozpadnutý syr feta Čerstvé mleté horúce čerešne alebo paprika z červeného korenia- Predhrejte rúru na 500 stupňov F so stojanom v strede a pizza kameň v stojane.
- V malej panvici na miernom ohni zohrejte maslo a polievkovú lyžicu oleja, kým sa maslo neroztopí. Pridajte pór a štipku soli, znížte teplo na nízku teplotu a varte za občasného miešania, kým pór nezmäkne, asi 20 minút.
- Medzitým strihajte stonky a stredové rebrá z mangoldu, odhoďte akékoľvek tvrdé časti a stonky a rebrá priečne narezajte na 1-palcové kúsky. Zhruba nasekajte mangoldové listy.
- Umyte mangold a čiastočne točte v sušičke, nechajte na listoch trochu vlhkosti. V holandskej peci s 5 až 6 kvartami (alebo v inom ťažkom hrnci s vekom) na miernom ohni zahrievajte 1 lyžicu oleja, až kým nebude voňavý, a potom pridajte mangold. Prikryte a varte 1 minútu, potom zamiešajte. Pokračujte vo varení, prikryté, miešajte každú minútu alebo približne, až pokým sa vädne a vädne, 3 až 4 minúty. Drenáž v cedníku; nechajte sedieť, kým nevychladne na to, aby ste si s nimi poradili; vytlačte prebytočnú tekutinu, nasekajte mangold a rezervujte v miske.
- Vytvorte štvrtinu pizze cesta do gule a potom tvarujte na disk. Na ľahko pomarančovej kôre alebo na okraji bez pečiva rozvaľkajte cesto do 8 až 9 palcového kola. Nechajte 1-palcový okraj a natrite 1 lyžicu oleja na cesto. Na tenké plátky nakrájajte 1 strúčik cesnaku a posypte ho vrchom, potom ho posypte 2 čajovými lyžičkami, štvrtinou mangoldu a štvrtinou kurčaťa.
- Posuňte pizzu na kameň a pečte, kým okraje a spodná časť kôry nie sú zlaté, 6 až 8 minút. Vyberte pizzu z rúry a preneste ju na doštičku. Okamžite prelejte štvrtinou pórku a syrom feta, podľa chuti posypte horúcou paprikou. Opakujte, aby ste vytvorili ďalšie 3 pizze.
Nutričné informácie sú založené na jednej 8-palcovej pizze.
