Kreatívne brať obľúbené južné raňajky - syrové krupice - tieto chrumkavé vyprážané lievance sú lákavým občerstvením kedykoľvek počas dňa.
Cal / Serv: 391 Výťažky: 40 Čas prípravy: 1 hodina 15 min. Celkový čas: 2 hodiny 0 min. Zložky 1 1/2 c. plnotučné mlieko 3/4 lyžičky. Košerova soľ 1 1/2 c. hrubé alebo kameninové drviny (pozri Tipy a techniky) 1/2 c. silný krém 6 oz. krajina šunka 6 oz. Syr Thomasville Tomme alebo Gouda (pozri Tipy a techniky) 6 c. repkový olej alebo arašidový olej c. viacúčelový smer múky- V miernom hrnci na vysokej teplote priveďte do varu 2 šálky vody, mlieka a 3/4 lyžičky soli. Znížte teplotu na stredné a pomaly pridajte do prúdu drviny, neustále šľahajte, aby ste predišli tvorbe hrudiek.
- Znížte teplotu na minimum a pridajte silný krém. Varte na miernom ohni za častého miešania, až kým granuly nie sú úplne mäkké, približne 50 až 60 minút. Odstráňte z tepla, vmiešajte šunku do piesku a nechajte ho úplne vychladnúť. (Krúpy sa môžu variť až deň vopred a skladovať, zakryť v chladničke.)
- Pomocou malej odmerky na zmrzlinu alebo lyžice nasaďte asi 2 šálky lyžice. Vložte kocku syra do krupice a pomocou rúk tvarujte krupicu okolo syra tak, aby sa vytvorila guľa. Opakujte so zvyškom krupice a syrom.
- Olej ohrejte na 350 stupňov F vo veľkej nádobe vybavenej teplomerom na smaženie na stredne vysokej teplote. Predhrejte rúru na 250 stupňov F. Položte múku na malý tanier. V šaržiach po 6, rozvaľkajte múku na jemnú vrstvu a potom ju jemne opečte na zlatohnedú, 2 až 3 minúty. Fritézy preneste na papierové utierky do kanalizácie. Dochutíme soľou a potom preneste na plech v rúre, aby sa udržiaval v teple, až kým všetky dávky nebudú vyprážané.
