Pečenie zemiakov celé, aby mali mierne svieži alebo suchý povrch s vlhkým centrom naplneným parou, je [jednoduché] (http://www.seriouseats.com/recipes/2007/11/the-perfect-baked-potato- recipe.html), varenie však môže trvať dlho. Použitie mikrovlnky na „pečenie“ vašich zemiakov vedie k podobnému výsledku za podstatne kratšiu dobu. Perfektné mikrovlnné zemiaky vyžadujú správny zemiak a pozornosť na čas varenia.
Vyberte si Spudy s vysokým obsahom škrobu
Ryžové zemiaky sú klasickou voľbou pre pečené zemiaky z dôvodu ich veľkej veľkosti a vysokého obsahu škrobu. Aj keď na pečené zemiaky môžete použiť akýkoľvek druh zemiakov, čím vyšší je obsah škrobu, tým bude výsledný prášok. Na pečenie môžete použiť biele alebo modré zemiaky, ale vyhnite sa červeným zemiakom alebo Yukon Golds, pretože obsahujú menej celkového škrobu. Vo všetkých prípadoch zvoľte zemiaky, ktoré sú pevné a bez viditeľných škvŕn.
Scrub and Dry
Zemiaky dôkladne vydrhnite, aby sa z pokožky odstránili nečistoty. Potlačte ich do sucha, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, potom ich niekoľkokrát bodnite vidlicami. Bodnite hlboko a posúvajte hroty najmenej do polovice. Čím väčšie sú zemiaky, tým viac otvorov potrebujete, aby sa počas varenia mohla vetrať vlhkosť. To minimalizuje šance na výbuch zemiakov v mikrovlnnej rúre. Zemiaky otrite olivovým olejom a posypte soľou, ak chcete.
V mikrovlnnej rúre
Pripravený zemiak položte na misku vhodnú do mikrovlnnej rúry a päť minút varte na vysokej teplote. Otočte zemiaky tak, aby spodná strana smerovala nahor a ak vaša mikrovlnná rúra nemá otočný podstavec, otočte ju tak, aby strana smerujúca dovnútra misky smerovala von. Zemiaky mikrovlnne varte ďalších tri až päť minút, potom ich jemne stlačte, aby ste skontrolovali, či nie sú darcovské. Deje sa to vtedy, keď je na dotyk mäkké a keď môžete ľahko vložiť nôž do zemiakov. Ak sa zemiaky úplne neuvaria, varte ich vysoko v jednominútových prírastkoch, kým sa neskončí. Jeden stredne veľký zemiak bude pripravený o sedem až osem minút. Ak varíte viac ako jeden zemiak, pridajte dve minúty na jeden zemiak pre malé až stredne veľké zemiaky.
Zachovanie vlhkosti
Prílišné varenie zemiakov pri vysokej teplote môže viesť k suchému a tvrdému šmuhu. Aby sa zachovala vlhkosť a urýchlil proces varenia, použite zemný plyn zo zemiakových fólií alebo prešívaného pekáča. Miska zakryte zemiakom v plastovom obale a jeden roh nechajte otvorený, aby mohla uniknúť vlhkosť. Alebo pred olejom do prešívaného pekáča vložte neolejované zemiaky. Mikrovlny, ako by ste odkryli zemiaky, ale odrezali minútu od očakávaného času varenia.
