Vepřová panenská pečienka môže byť krájaná na plátky a podávaná tak, ako je, alebo s rôznymi omáčkami.
Bravčová panenka je veľký kúsok mäsa odobratý z blízkosti hornej časti oblasti rebier a vo všeobecnosti sa považuje za jeden z najlepších kusov bravčového mäsa na pečenie kvôli svojmu obsahu tuku a vlhkosti. Pred opečením bravčovej panenky na grile je nevyhnutné, aby ste mäso nechali zohriať na izbovú teplotu, aby sa predišlo vyschnutiu bravčovej panenky, keď sa studený povrch zahrieva na grile.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Plynový alebo uhlie gril
- 5 lb. pečená bravčová panenka
- Zeleninový olej
- 2 lyžice. paprika
- 2 lyžice. cesnaková soľ
- 1 polievková lyžica. cibuľová soľ
- 1 polievková lyžica. čerstvo zomleté čierne korenie
- Alobal
- Ťažké rukavice
- Teplomer s okamžitým čítaním
Predhrejte plynový alebo uhlie gril na 350 stupňov Fahrenheita.
Otrite bravčovú panenku rastlinným olejom tak, aby sa vonkajšia vrstva jemne natierala. Mäso ochutíme paprikou, cesnakovou soľou, cibuľovou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením, ktoré rovnomerne vtierame do mäsa zo všetkých strán.
Vložte bravčovú panenku na plech cínovej fólie a jemne obalte cínovú fóliu okolo celého pečeného bravčového mäsa.
Dajte bravčové panenky pečené na grile na priame teplo. Gril zakryte a nechajte ho variť 15 minút. Vepřovú panenku prevráťte pomocou silných rukavíc a ražte ju na druhej strane ďalších 15 minút na priamom ohni.
Vepřovú panenku posuňte na stranu grilu a varte ju ďalších 30 minút. Vepřovú panenku prevráťte a na druhej strane varte 30 až 35 minút.
Rozbaľte opečenú bravčovú panenku a pomocou teplomeru s okamžitým odčítaním skontrolujte vnútornú teplotu v najvzdialenejšom bode. Keď sa mäso varí na 130 stupňov, je stredne zriedkavé. Ak chcete mäso kvalitnejšie, uvarte bravčovú panenskú pečienku na 140 až 145 stupňov a potom ju vyberte z grilu.
Z grilu vyberte bravčovú panenku a nechajte ju odpočívať 30 minút pred rozrezaním alebo podávaním vcelku.
Tipy a varovania
- Čili prášok, rasca a mletý koriander sa bežne používajú na ochutenie bravčovej panenky. Tieto korenie používajte striedmo, ak si nie ste istí, koľko máte použiť.
