Vyskúšajte túto indiánsku fúziu na klasickom devilovanom vajci.
Cal / Serv: 77 Výťažky: 24 Čas prípravy: 0 hodín 25 minút Celkový čas: 0 hodín 30 minút Zloženie 12 tvrdých vajec 2 lyžice. arašidový alebo repkový olej 30 čerstvých kari listov 1 lyžička. semená hnedej horčice 3/4 lyžičky. semená rasce 1 malá červená cibuľa 2 malé jalapeños 1 polievková lyžica. sambar alebo karí prášok 1/2 c. Crème fraîche 1/4 c. majonéza 1/4 c. jemne nasekaný čerstvý koriander 1/4 c. citrónová šťava Košerova soľ Pokyny- Z bielkov opatrne odstráňte žĺtky. Žĺtky vložte do strednej misky a odložte. Položte vaječné bielky na tanier, prikryte ich plastovým obalom a chladte, až kým sa nenaplnia.
- Vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo, zahrievajte olej, kari listy, horčičné semená a rasce, za stáleho miešania, kým sa semená nezačnú objavovať 1 1/2 až 2 minúty. Pridajte cibuľu a 1 1/2 lyžičky soli a varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezhnedne okolo okrajov, asi 5 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice vody a varte, až cibuľa opečie, asi 2 minúty. Pridajte ďalšiu 1/4 šálky vody, premiešajte a zoškrabajte všetky hnedé kúsky z dna panvy. Miešajte v polovici jalapeños, plus sambarový prášok a varte za stáleho miešania, až kým zmes nezačne nalepiť na dno misky, asi 30 sekúnd. Preneste zmes do misky s rezervovanými žĺtkami.
- Vidličkou rozmixujte vaječné žĺtky a zmes cibule a korenia, až kým nie sú hladké. Vmiešajte crème fraîche a majonézu. Mix v koriandri a citrónovej šťave a dochutíme soľou. Prikryte plastovým obalom. Chladí sa do chladenia najmenej 1 hodinu alebo až cez noc.
- Lyžica veľkorysú polievkovú lyžicu plnky do každej vaječnej bielej polovice. Pred podávaním posypte vrcholy zvyškom jalapeña.
