Varené vajcia môžu byť prekvapivo zložité, najmä ak sa snažíte získať vajcia s mäkkou alebo strednou teplotou. Dokonca aj vajcia natvrdo uvarené sa dajú vždy ťažko vytiahnuť. Starostlivé načasovanie vám pomôže úspešne uvariť vajcia, ktoré sa dajú ľahko olúpať.
Varenie vajec a načasovanie
Ak chcete vajcia správne uvariť, vypnite teplo a nechajte ich odpočívať v horúcej vode. Mohlo by to znieť kontraintuitívne, ale varenie so zvyškovým teplom z vody a panvice vám dáva väčšiu kontrolu nad darivosťou vajíčka.
Základné kroky
- Vložte požadovaný počet vajíčok do dostatočne veľkej nádoby na to, aby ste ich pohodlne držali.
- Naplňte panvicu vodou a vajíčka prikryte zhruba 1 palec studenej vody .
- Vezmite vajcia do varu pri vysokej teplote.
- Hneď ako voda vrie, vypnite ohrev a zakryte panvicu .
- Ak používate elektrický sporák, vyberte panvicu z horáka.
- Nechajte svoje vajcia sedieť po požadovanú dobu.
Čas odpočinku pre vajcia založený na darivosti je:
- 4 minúty pre vajcia s mäkkým varom;
- 6 minút pre vajcia so stredne prevareným vajcom;
- 10 minút pre vajcia natvrdo uvarené.
Druhy varených vajec
Uvarené na mäkko
Pri vajciach s mäkkým povrchom je biela úplne uvarená, ale žĺtok nie je úplne vsadený, aj keď sa trochu zahustil. Vajce môžete nakrájať na polovicu bez toho, aby sa všade vylial žĺtok. Vajíčka s mäkkým varom sú vynikajúce pre šaláty a ako prísada do polievok, ako napríklad ramen.
stredne Varené
Vajcia so stredne prevareným vajcom majú žĺtky, ktoré majú krémovú štruktúru. Žĺtok je určite nastavený - je pevný - ale jeho textúra je takmer roztierateľná. Vajcia so stredným varom sa používajú aj na šaláty alebo polievky. V mnohých prípadoch je výber medzi vajcom s mäkkým alebo stredne vyvareným záležitosťou osobnej preferencie.
Natvrdo
Vajíčka s tvrdým varením sú klasické varené vajce - žĺtok je úplne zasunutý a vôbec nie krémový. Žĺtok v ideálnom vajci tvrdom na varenie by nemal byť kriedový, a ak sa tomu môžete vyhnúť, vonkajší okraj žĺtok by mal zostať žltý . Nadmerné varenie vedie k kriedovému žĺtku, gumovitej bielej a tenkej vrstve zelenošedej farby medzi žĺtkom a bielou.
Na prípravu vaječného šalátu alebo devilovaných vajec použite vajcia natvrdo uvarené alebo, ako v prípade vajec s mäkkou a strednou teplotou, do polievok a šalátov.
Čítajú iní ľudia
Ako variť vajcia perfektne zakaždým
Ako načas dokonale uvarené vajce
Ako variť vajcia perfektne zakaždým
Ako načas dokonale uvarené vajceLúpanie vajec
Aby sa uvarené vajcia ľahšie olúpali - ak sa biela „pokožka“ a škrupina nelepia na bielu farbu, čo vedie k jamám - namažte uvarené vajcia vo veľmi studenej vode ihneď po ich dokončení. Ich umiestnenie do misky so studenou vodou po dobu až 45 minút uľahčí ich olúpanie. Ak chcete však varené vajcia jesť, kým sú ešte teplé, nechajte ich tri až päť minút v studenej vode, až kým sa s nimi nebude ľahko manipulovať.
