Výsledkom morenia pred pečením je šťavnatý, nežný vták. Ak nechcete ísť cez palubu na soľ alebo ak necháte morku v slanom náleve príliš dlho, nemusíte sa obávať, že to bude chutiť slane. Potrebujete plánovať dopredu - morčacie mäso musí byť rozmrazené alebo čerstvé a proces premývania trvá najmenej 8 hodín. Potrebujete tiež miesto v chladničke na hrniec, do ktorého nasypete morčacie mäso, alebo alternatívny spôsob, ako ho udržať v chlade, keď nasiakne.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Košér soľ
- cukor
- byliny
Krok 1
Kombinujte vodu s košerovou soľou v pomere asi 8 až 1 alebo 2 galóny vody na 4 šálky soli. Pridajte 2 šálky cukru, ak používate 2 galóny vody. V opačnom prípade upravte pomer cukru. Miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Podľa potreby pridajte čerstvé bylinky.
Krok 2
Vložte morku do soľanky, prsia stranou nadol. Zakryte a umiestnite ho do chladničky alebo do chladiča s dostatočným množstvom ľadových balení, aby sa teplota udržala pod 40 stupňov Fahrenheita. Nechajte morku nerušene asi 8 hodín.
Krok 3
Vyberte morku zo soľanky a tekutinu zlikvidujte. Opláchnite vtáka zvnútra a von a opláchnite ho. Vložte ho do pekáča a cez noc ho vráťte do chladničky, aby vyschla pokožku.
