Plamene brojlera charakterizujú povrch mäsa.
Ak máte brojler, v chladných zimných sezónach a nepriaznivom počasí si stále môžete vychutnať steak s plameňom. Brojlery však varia zhora a nie zhora, čo znamená, že ich teplo je menej intenzívne a potrebujú viac času na dôkladné uvarenie steaku. Grilovanie tiež vyžaduje viac čistenia ako grilovania a nemôže replikovať chuť dreveného uhlia, ale ponúka domáci kuchárom vhodnú alternatívu k plynovému grilovaniu, keď gril nie je k dispozícii.
Nechajte steak zohriať na izbovú teplotu jeho vybratím z chladničky a položením na pult po dobu 30 až 60 minút. Odstráňte vlhkosť z steaku pomocou papierovej utierky.
Zapnite brojler. Nastavte stojan vo vnútri kachlí tak, aby bol umiestnený šesť palcov pod plameňom. Nechajte brojler zahriať 15 až 20 minút.
Steak ochutíme olejom, soľou a korením. Pridajte bylinky a ďalšie korenie, ak si budete priať.
Vložte steak do panvice alebo do liatinovej panvice. Položte steak 2 alebo 3 palce pod plamene brojlerov a zatvorte kachle. Pri príprave steak, ktorý je hrubý 1 palec, Omaha Steaks odporúča variť prvú stranu po dobu 7 až 8 minút pre stredne zriedkavé až stredne hotové jedlá; Prvú stranu uvarte 11 minút, aby ste ju urobili dobre.
Potom, čo plamene horia hornú stranu, prevracajte steak. Varte druhú stranu 6 minút pre stredne zriedkavé alebo stredné, alebo 9 minút pre dobre urobené, uvádza Omaha Steaks.
Vyberte steak z brojlera, prikryte ho hliníkovou fóliou a nechajte ho 10 minút odstáť.
Rozdeľte rez a podávajte.
Tipy a varovania
- Skráťte čas varenia pre tenšie steaky; predĺžte ich na hrubšie steaky.
