Ustrice majú nízky obsah cholesterolu, vysoký obsah vitamínov a minerálov a najlepšie zo všetkých - chutné. Výber správnych ustríc je rovnako dôležitý ako ich správne čistenie a príprava. Vyberte si ustrice, ktoré vonia sviežo a sladko ako more, majú dobrý zvuk, keď sa poklepete na dva a cítia sa plné a ťažké v ruke. Škrupiny ustríc môžete ľahko čistiť s trochou starostlivosti a trpezlivosti, ale pred začatím úsilia si nezabudnite vyzdvihnúť dobrý škrupinový nôž ustrice.
Veci, ktoré budete potrebovať
- voda
- Kefa s pevnými štetinami
- Saponát na riad
- Gumové rukavice
- bielidlo
- Froté uterák (y)
- Kvalitný nôž na ustrice
Živé ustrice skladujte vo vnútri chladničky najviac sedem dní pred použitím. Nesmú sa skladovať v plastoch, pretože ich to môže zabiť alebo vo vode. Až do použitia, prikryte vlhkou utierkou.
Nasaďte si gumové rukavice a vydrhnite vonkajšiu časť škrupiny ustríc pomocou štetiny so štetinami a opláchnite ju studenou vodou. Odložte čistú osušku a vydrhnite zvyšné ustrice.
Ustricu držte v jednej rukavici tak, aby plochá strana smerovala hore a snažte sa udržať ustricu v ruke pri jej otvorení.
Ostrý hrot noža ustríc umiestnite medzi škrupiny vedľa závesu a otáčaním čepele oddeľte obe škrupiny od seba. Špička čepele obtočte okolo škrupiny, krúťte a zvádzajte, až kým nedosiahnete druhú stranu. Pracujte pomaly a opatrne, aby ste sa vyhli náhlemu pohybu.
Zasuňte nôž medzi škrupiny a odrežte svaly, aby ste mohli škrupiny úplne rozložiť. Ak si chcete šťavu udržať, dávajte pozor, aby ste nezakrútili zaoblenú škrupinu, keď sedí na ruke.
Vyberte ustrie mäso z škrupiny a odložte.
Vnútro škrupín vydrhnite teplou mydlovou vodou a dobre ich opláchnite.
Čítajú iní ľudia
Ako zistiť, či sú ustrice Jarred ustrice dobré- Ako otvoriť ustrice bez ustríc
Ako zistiť, či sú ustrice Jarred ustrice dobréMiesto škrupiny v roztoku jednej lyžice. odfarbte na jeden galón vody a nechajte ich päť minút namočiť.
Opláchnite škrupiny pod chladnou vodou a nezabudnite dôkladne odstrániť bieliaci roztok.
Suché škrupiny rukou utierajte mäkkou utierkou z froté a položte na suchý čistý povrch, ktorý im umožní ich vyschnutie na vzduchu.
Tipy a varovania
- Chladné ustrice sa ľahšie vyhodia; ak sa zasekávate veľké množstvo, naraz vyberte z chladničky iba niekoľko.
- Škrupiny ustríc nie viac ako dve hodiny pred tým, ako im plánujete slúžiť na zachovanie čerstvosti a chuti.
- Na ustrenie ustríc vždy používajte ustríc; Pravidelné nože na nože môžu byť nebezpečné a tenké čepele sa môžu medzi škrupinami ľahko zlomiť.
