Ako variť Boston Butt v Oilless Fryer

Fritézy bez karamelu karamelizujú grilovaciu omáčku, ako aj akýkoľvek fajčiar alebo gril.

Bostonský zadok grilovanie vyvoláva obrazy fajčiarov podobného sudu, ktoré sa lepia na lepšiu časť dňa, ale nie ak použijete bezolejovú fritézu. Fritézy bez oleja prenášajú teplo pomocou infračervených vĺn, takže fungujú efektívnejšie ako grily na drevené uhlie a grily. Ak chcete pridať dymový prsteň k bostonskému zadku - a prečo by ste to nemali - zakryla sa fajčiarska skrinka. Nemusíte sa ani obávať kontroly tepla, ako to robíte s fajčiarom; stačí monitorovať vnútornú teplotu bravčového mäsa.

Veci, ktoré budete potrebovať

Korenie (voliteľné)
Papierové uteráky

Silná hliníková fólia
kliešte

Vystrihnite všetok visiaci tuk z bradavického zadku a dochuťte ho podľa vášho výberu korením asi 24 hodín pred tým, ako ho chcete uvariť. Použite korenie bez korenia alebo s nízkym obsahom cukru; bezolejové fritézy generujú dostatok tepla na spálenie cukru.

Marinujte bostonskú pažbu v trení korenia cez noc v chladničke. Vyberte ju a položte ju na podnos s papierovými utierkami. Nechajte ošípané dosiahnuť izbovú teplotu, ktorá zvyčajne trvá asi 1 hodinu.

Ak chcete počas varenia pridať dym, doplňte fajčiarske príslušenstvo drevnými trieskami nasiaknutými vodou. Ku fajčiarskej skrinke pripevnite štrbinu v zadnej časti varnej komory.

Vložte bostonskú pažbu do koša na varenie. Vložte dodaný teplomer mäsa do hornej časti mäsa. Otočte plynový gombík do polohy „zapnuté“ a fritézu zapaľujte pomocou spínača zapaľovania.

Varte bostonskú pažbu, kým nedosiahne vnútornú teplotu 145 stupňov Fahrenheita. Vyberte ju pomocou klieští.

Odstráňte teplomer na mäso a zabalte Bostonskú pažbu do vysokovýkonnej hliníkovej fólie. Ak používate omáčku na grilovanie, potiahnite ju Bostonskou pažbou a potom ju zabalte do 2 alebo 3 vrstiev vysoko odolnej hliníkovej fólie.

Vložte teplomer na mäso do bostonskej pažby cez fóliu a vráťte ju do fritézy. Bostonskú pažu varíme, kým vnútorná teplota nedosiahne 200 ° F.

Čítajú iní ľudia

Ako regulovať teplotu u fajčiarov s aktívnym uhlím
Ako udržať údené bravčové mäso

Vyberte kôš na varenie s Bostonskou pažbou a položte ho na tepelne odolný povrch. Kôš a fólia nechajte vychladnúť, až kým s ňou nebudete manipulovať. Vyberte bostonskú ražbu a rozbaľte ju.

Rozdrvte bostonský zadok dvoma vidlicami a podávajte. Vráťte kôš na varenie do fritézy.

Fritézu prikryte vekom a nechajte 15 minút variť, aby sa vyčistila. Zoškriabte kôš pomocou kefy na grilovanie a vyprázdnite fritézu, keď je dosť chladná na to, aby ste ju zvládli.