Ošípané ošípaných, pripravené z čerstvej chrumkavej kapusty, sú jednoduchým tradičným južným pokrmom, ktorý nebude zaťažovať váš rozpočet na jedlo. Ošípané ošípaných sú ťažké, pretože sa skladajú takmer výlučne z kolagénu a kože, ale dlhé, pomalé varenie dodáva hojnosť sladkej šťavnatej bravčovej arómy. Pravdepodobne nenájdete chvosty ošípaných vo vašom miestnom supermarkete, sú však často k dispozícii na etnických trhoch alebo v špecializovaných mäsiarstvách.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Čistiaca kefa
- Veľká, ťažká panvica s vekom
- Kuracie alebo hovädzie vývar (voliteľné)
- Soľ a korenie
- Doska na krájanie
- Kuchársky nôž
- Zelenina (voliteľné)
- Odkvapkávanie slaniny alebo rastlinný olej
- Servírovacia miska
Dôkladne opláchnite chvost ošípaných v studenej vode. Pomocou kefy odstráňte všetky stopy po štrku a špine.
Vložte chvosty ošípaných na veľkú, ťažkú panvicu a potom do panvice naplňte dostatok vody na pokrytie chvostov. Podľa potreby môžete namiesto vody pridať kuracie alebo hovädzie vývar.
Ochutíme chvosty ošípaných soľou a korením, aby vyhovovali vašim preferenciám, potom hrniec pevne zakryte.
Priveďte vodu na plný stupeň varu a potom horák otočte na stredné, aby kvapalina pokračovala pomalým varom. Ošípané varte 30 až 40 minút.
Kapusta sa pripraví, zatiaľ čo chvosty ošípaných sa varia. Umyte kapustu a stiahnite tvrdé vonkajšie listy. Zelí nakrájajte na štvrtiny, potom každú štvrtinu položte na doštičku a vystrihnite vnútorné jadro. Rezané štvrtiny na 1/4-palcové prúžky.
Kapusta sa pomaly pridá k vriacej tekutine. Panvicu prikryte a znížte teplotu na nízku alebo stredne nízku, aby kvapalina mierne varila, ale nevarila.
Podľa potreby pridajte do hrnca ďalšiu zeleninu. Napríklad zamiešajte nakrájanú papriku, zeler, mrkvu alebo cibuľu. Ďalej vmiešajte malé množstvo odkvapkávania slaniny alebo rastlinného oleja.
Čítajú iní ľudia
Ako variť prasačie klusáky
Ako znížiť citrónovú trávu
Ako variť prasačie klusáky
Ako znížiť citrónovú trávuOdstráňte pokrievku a misku jemne duste ďalších 15 až 30 minút, alebo kým chvosty a kapusta nedosiahnu požadovanú úroveň citlivosti. V prípade potreby pridajte ďalšiu tekutinu, aby sa zabránilo zlepeniu chvostov a kapusty.
Prasacie chvosty a kapusta sa prenesú do servírovacej misky. Ak je to potrebné, jedlo ochutte ďalšou soľou a korením.
