Varenie prvotného rebra vo vašom fajčiari prinesie nové chute.
Hlavné rebro je kúsok hovädzieho mäsa, ktorý sa často podáva na svadbách alebo iných luxusných stretnutiach. Hlavné rebro má zvyčajne veľa mramorovania cez mäso, čo umožňuje rovnomerné rozloženie tuku počas varenia. Niektorí ľudia radšej pijú prvotné rebrá pri vysokej teplote a potom ho dokončia v rúre, zatiaľ čo iní dávajú prednosť pečeniu rebier od začiatku. Varenie hlavného rebra v fajčiari je ďalší spôsob, ako ho pripraviť, ktorý vám tiež poskytne chuť dymu na vrchu mäsa.
Ochutnajte svoje hlavné rebro suchým trením alebo mokrou marinádou podľa vášho výberu. Vyberte si ázijský motív, odvážny gril alebo len trochu soli a korenia.
Do fajčiara pridajte štiepky alebo drevo podľa pokynov. Zapnite fajčiara a počkajte na dym.
Vložte do mäsa diaľkový digitálny teplomer a hlavné rebro položte kostnou stranou nadol na rošt. Veko rýchlo zatvorte, aby z neho neunikal dym.
Nechajte špičkové rebrá v fajčiari asi 15 až 20 minút za libru pri 265 stupňov Fahrenheita.
Pravidelne sa pozerajte na teplomer, aby ste ho príliš dlho neopustili. Zriedkavé je 130 stupňov Fahrenheita; stredne zriedkavé je 140 stupňov Fahrenheita; a stredná teplota je 150 stupňov Fahrenheita. Keď je teplota stále o 5 až 10 stupňov nižšia, ako požadujete, odstráňte hlavné rebro, pretože sa bude naďalej variť.
Mäso prikryte hliníkovou fóliou a nechajte ho stáť 10 až 20 minút. Odstráňte rebrá a primárne rebro nakrájajte na tenké plátky ½ palca.
