Dužina sépiového mäsa je vynikajúca na marinovanie, pretože dobre prijíma chute.
Sépia sú súčasťou rodiny hlavonožcov a vo receptoch na varenie ich vo všeobecnosti možno nahradiť kalamármi a kalamármi. Sépiové ryby sú síce podobné ako chobotnice a chutnejšie ako chobotnice a kalamáre. Dužina sépiového mäsa je vynikajúca na marinovanie, pretože dobre prijíma chute. Avšak, pripravte si ho, kľúčom k vareniu jemného sépia je jeho rýchle varenie na veľmi vysokej teplote.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
- Očistené kúsky sépia
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- gril
Predhrejte svoj gril na vysokú hodnotu.
Opláchnite a orežte sépiové telo a uistite sa, že sa zbavíte akýchkoľvek špinavých alebo špinavých hrán.
Odrežte sépiové telo tak, aby ležalo naplocho. Položte mäso sépiových tiel tela stranou nahor na doštičku.
Držte nôž v miernom uhle a dajte mu sépiové mäso do polovice po koži v pásoch s priemerom 1/2 palca pod uhlom 45 stupňov k okraju sépiovej časti. Opakujte, kým sa nezíska celý počet bodov.
Otočte kúsok sépej o 90 stupňov a opakujte krok 4 vo vzore kolmom na vaše prvé rezy, až kým sa celá figúrka nezíska vo voštinovom vzore. Toto bodovanie pomôže teplu preniknúť do mäsa a rovnomerne uvariť sépiu.
Drážkovanú časť tela nakrájajte na kúsky približne 1 1/2 palca po 3 palcoch.
Rezané chápadlá na 3-palcové dĺžky.
Čítajú iní ľudia
Ako súťažiť s Calamari
Ako pán Fry Cod alebo treska jednoškvrnná
Ako pán Fry Cod alebo treska jednoškvrnnáVložte všetky kúsky sépií do misky a podľa chuti jemne premiešajte olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením.
Položte každý kus sépie na predhriaty gril.
Otočte sépiu po 45 sekundách. Sépia sa úplne uvaria, keď sa mäso stane nepriehľadným, čo by malo trvať 1 až 2 minúty.
Podávajte ihneď.
Tipy a varovania
- Namiesto medových plátok sépiové plátky nakrájajte na tenké prúžky, aby ste ich rýchlo uvarili a pridali do šalátov alebo na cestoviny.
- Ak je sépia veľmi čerstvá, vynechajte gril úplne, marinujte v citrusoch a vychutnajte si sépiové ryby.
