Dehydratované lastúry môžu byť vynikajúcim doplnkom každej populácie rýb.
Dehydratované lastúry sú ázijskou pochúťkou. Konzumujú sa obyčajne, hoci sa bežne používajú na ochutnávanie zásob rýb, ovsených kaší a vývarov. Od svojich čerstvých príbuzných sa líšia tým, že majú oveľa ostrejšiu chuť. Dehydratované lastúry musia byť pred použitím rekonštituované. Uskutočňuje sa namáčaním mušlí do vody.
Mušle sušené na slnku
Shuck, alebo „vrúbkovanie“, mušle v škrupine, ak sa tak ešte nestalo. Otvorte škrupinu a nakrájajte na svaly aduktora, čo je biely valcový kus mäsa, ktorý sa v skutočnosti nazýva „hrebenatka“. Zvyšok hrebenatky sa zvyčajne neje.
Mušle položte na veľký plech.
Mušle umiestnite vonku na priame slnečné svetlo. Najlepšie dni na sušenie lastúr bude okolo 60 ° F. Dni by mali byť dosť slnečné. Mušle sušené na slnku chutia lepšie ako ich mechanicky sušené bratrance. Trvajú však dlhšie a pretože počasie môže byť temperamentné, riskujete poškodenie vášho hotového výrobku.
Mechanicky sušené lastúry
Zamiešajte hrebenatky. Za týmto účelom otvorte škrupinu a pomocou noža odrežte uvoľnený sval aduktora.
Položte svoje mušle na plech alebo iný plochý povrch.
V miestnosti ochladenej na 60 ° C nechajte lastúry až štyri dni odpočívať. Týmto spôsobom sa primerane vysušia hrebenatky.
Tipy a varovania
- Mušle sú morské plody, takže akonáhle začnete tento proces, nemali by ste ich jesť, kým nie sú úplne vysušené. Baktérie môžu byť nebezpečné. Mušle by sa mali jesť čerstvé alebo úplne dehydrované.
