Keď sa chystáte na konzervu, vyberte si mladé, čerstvé papriky.
Nie je zábavné zahryznúť sa do vlhkého, neživého moreného korenia. Proces konzervovania papriky, od miernej zelenej až po najteplejší jalapenos, je náročný a vyžaduje správne podmienky a vybavenie. Papriky sa nakladajú v kyslej zmesi, aby sa zabránilo botulizmu, potenciálne smrteľnej baktérii. Tento proces papriky zvyčajne rozkladá a spôsobuje ich ochabnutie. Existuje niekoľko spôsobov, ako vám pomôžu udržať vaše nakladané papriky pevné a chutné.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 galón vriacej vody
- 1/2 šálky košer soli
- Destilovaná voda
- Morská soľ
Vyberte si papriku, ktorá je zdravá a svieža. Pokus o staré, zhnité alebo ochabnuté limpové papriky povedie k nakladaným paprikám, ktoré sú tiež ochabnuté a neživé.
Vytvorte soľanku z 1 galónov vriacej vody a 1/2 šálky košer soli. Pred pridaním papriky nechajte soľanku vychladnúť po dobu 20 minút. Soľanka a paprika sa chladia jeden až dva dni. Papriky vyberte zo slaného nálevu a dobre ich opláchnite studeným kohútikom.
Môže nakladaná zelenina v destilovanej vode. Tvrdá voda obsahuje minerály, ktoré štiepia konzervované papriky.
Do zmesi sa namiesto jodizovanej soli pridá košer alebo morská soľ. Je nepravdepodobné, že tieto soli spôsobia nakrájané papriky ako obyčajná stolová soľ.
