Ako si vyrobiť Čile Rellenos

Plnená paprika je iba plnená paprika - pokiaľ nehovoríte o chile rellenos. Na vonkajšej strane chrumkavé a vo vnútri horúce pary, nad ostatnými sa týčia chile relélia. Morské plody, vegetariáni, kuracie, bravčové, hovädzie alebo queso - chilli môžete plniť čokoľvek, čo sa vám hodí. Začnite so správnym korením - pevný, bezchybný poblano s dlhým stonkou. Poblanos má dostatok pikantu na vyzdvihnutie vášho podnebia bez toho, aby si spálil tvár, a dobre reagujú na vyprážanie a vyprážanie.

Veci, ktoré budete potrebovať

Canola alebo arašidový olej
Vysoký hrniec s ťažkým dnom
Teplomer s okamžitým čítaním
kliešte
plnka

Pergamenový papier
vajíčka
múka
Mixér alebo metla

Peel Poblanos

Krok 1

Zahrejte asi 1 palec repky olejnej alebo arašidového oleja vo vysokej nádobe s vysokým dnom na stredné teplo. Vyberte hrniec s výškou najmenej 4 palce a šírkou 12 palcov, aby bolo pridávanie a vyberanie číl ľahké.

Krok 2

Plátky opláchnite a osušte papierovou utierkou. Skontrolujte teplotu oleja okamžitým teplomerom; podľa potreby upravte teplo tak, aby sa teplota udržiavala medzi 350 a 375 stupňov Fahrenheita.

Krok 3

Čili ponorte do oleja pomocou klieští a smažte ich, až kým koža pľuzgiere asi minútu nezmizne. Črepy v oleji nepretržite otáčajte pomocou klieští.

Krok 4

Čili preneste na tanier obložený papierovými uterákmi a osušte ich ďalším papierovým uterákom. Čili vložte do misky alebo misky a prikryte ich plastovým obalom. Odstráňte olej z tepla.

Krok 5

Nechajte vychladnúť asi 15 minút a potom ich odkryte. Keď sú čili dostatočne chladné, jemne ich otrite a odlupujte.

Vypchávanie a smaženie

Krok 1

Nechajte svoju náplň niekoľko minút sedieť pri izbovej teplote. Rozrežte pozdĺžnu štrbinu v každej poblano počnúc 1/2 palca pod stopkou a končiacu 1/2 palca od špičky.

Krok 2

Uvoľnite semená vo vnútri čile prstom alebo lyžičkou. Semená opláchnite z poblanos a vypustite ich hore nohami na tanier lemovaný papierovými utierkami.

Čítajú iní ľudia

Čile Rellenos recept
Ako horúce je korenie Poblano?

Krok 3

Naplňte poblanos asi 1/2 šálky plnky. Šev mierne prekrývajte a zaistite špáradlom. Čili položte na podnos alebo misku potiahnutú pergamenovým papierom a ochladte ich v mrazničke počas 45 minút až 1 hodiny.

Krok 4

Olej používaný na blistrovanie chrilov zahrievajte na teplotu medzi 350 a 375 ° F.

Krok 5

Oddeľte 1 vajce za každú plnenú čile a žĺtky šľahajte až do spenenia. Biely porazte štipkou soli, až kým nedosiahnu pevný vrchol pomocou mixéra nastaveného na stredné asi tri minúty.

Krok 6

Pridajte žĺtky a pár polievkových lyžíc múky k bielym a porazte ich dokopy. Vezmite chili z mrazničky.

Krok 7

Vyberte špáradlá z číl a vylovte ich na tanieri múky. Držte čili za stonkou, ponorte ich do cesta a jemne ich vkladajte do oleja.

Krok 8

Vypečte chilli papričky, kým nebudú krehké a zlatohnedé, asi dve minúty na každej strane; použite kliešte na prevrátenie chilli v oleji. Prenášajte čili na tanier obložený papierovými utierkami.