Nôž na mäso je druh noža, ktorý sa používa na odstránenie zvyšných kúskov mäsa a tuku zo zadnej časti kusu zvieracej kože. Má dve rukoväte, jednu na oboch koncoch čepele. Čepeľ musí byť tenká a v ideálnom prípade by mala byť mierne zakrivená, aby sa vytvoril najúčinnejší nôž na mäso. Nože na mäso sa dajú ľahko vyrobiť, a to aj pre začínajúcich čepieľnikov, ale musíte si vziať čas počas výrobného procesu, inak môžete skončiť s neúčinnou čepeľou. Tu opísaný nôž na mäso sa vyrába metódou odstraňovania pažby, aj keď si želáte, môžete tiež čepeľ čepele kovať do požadovaného tvaru.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Oceľová tyč 15 x 2 x 0, 5 palca
- lepenka
- Motorová píla
- Pásová brúska
- Brúsne pásy s veľkosťou 120, 250 drôtov
- pec
- Zeleninový olej
- 400-drsný brúsny papier
- Ochrana očí
- drevo
- Tkanina alebo koža
- lepidlo
Navrhnite nôž. Je veľmi dôležité, aby ste navrhli čepeľ skôr, ako ju začnete vyrábať. Je to dobrý nápad vyrezať dizajn z lepenky, aby ste boli spokojní s celkovým pocitom a ovládateľnosťou. Nezabúdajte, že pri navrhovaní noža na mäso musíte mať dva štvorpalcové bodky, jeden na oboch koncoch čepele. Tang je koniec noža, ktorý vyčnieva z čepele a nakoniec sa stane rukoväťou.
Vystrihnite tvar čepele z ocele. Aby ste to dosiahli, budete musieť nakresliť tvar čepele na kus z ocele s vysokou uhlíkovou hmotnosťou 15 x 2 x 0, 5 palca. Oceľ 1905 je ideálna pre mäsový nôž, ale môžete použiť aj iné typy, ako je nehrdzavejúca oceľ. Tangá by mali byť dlhé najmenej štyri palce. Pomocou motorovej píly dôkladne vyrežte nôžový profil z ocele.
Nôž brúste. Pomocou pásovej brúsky brúste okraj noža pod uhlom 20 stupňov. Použite pás so 120 zrnami. Najdôležitejšia vec, ktorú si treba zapamätať, je to, že hranu skosenia by ste mali brúsiť iba na jednej strane čepele. Týmto spôsobom bude plochá strana čepele oholiť zviera, ktoré sa schováva bližšie a dôslednejšie, ako keby ste brúsili obe strany.
Čepeľ tepelne upravte. Žací nôž zahrievajte v peci, až kým nebude úplne matná oranžová farba. Po dosiahnutí tohto tepla ponorte čepeľ do kúpeľa oleja. Na to môžete použiť rastlinný olej.
Teraz temperujte čepeľ. Nôž zahrievajte v peci na približne 350 stupňov F alebo dovtedy, kým nemá modrý lesk a namočte ho do olejového kúpeľa. Postup temperovania zopakujte trikrát, aby ste sa uistili, že sa čepeľ úplne temperovala.
Pripevnite rukoväte. Jednoducho prilepte dva rovnako tvarované kúsky dreva na každú stranu pletiva a zabalte ich do kože alebo látky, aby ste ich držali na mieste. Dalo by sa tiež len ovinúť tkaninu okolo spletencov, pokiaľ sa nôž pohodlne drží.
Zaostrujte čepeľ pomocou pásovej brúsky a 250-pásového drôtu. Hranu čepele spustite pozdĺž pásu a naostrite podľa svojich predstáv. Dbajte na to, aby sa čepeľ pri naostrovaní neprehriala, inak dôjde k vytrhnutiu náteru. Dobré pravidlo je, že ak je čepeľ príliš horúca na dotyk, potom je príliš horúca.
Tipy a varovania
- Pamätajte, že zatiaľ čo mäsové nože môžu mať priamu hranu, nôž bude mať väčšiu reznú silu, ak bude mierne zakrivená.
- Pri brúsení používajte ochranu očí, pretože kovové črepy môžu byť veľmi škodlivé.
