Írske zemiakové kaše, známe tiež ako „Colcannon“, sa vyrábajú pomocou varených červenohnedých zemiakov a kapusta alebo kapusty. Termín „colcannon“ znamená „kapusta biela“ a tradične sa v Írsku podáva spolu s mäsom alebo bravčovým mäsom. Prílohu možno pripraviť niekoľkými úpravami, napríklad špenátom namiesto kale, mliekom namiesto cmaru a / alebo šalotkou alebo pažítkou namiesto zelenej cibule.
Ak hľadáte prílohu na deň sv. Patrika s hovädzím mäsom a kapustou, colcannon je vynikajúcou voľbou. Recept ľahko slúži 6, ale dá sa zväčšiť alebo zmenšiť na veľkosť.
(Julia Mueller)Veci, ktoré budete potrebovať
- 4 veľké červenohnedé zemiaky, vylúpané a rozštiepené (2 libry)
- 4 lyžice nesoleného masla
- 4 šálky voľne zabalené listy kapusta, jemne nasekané
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 4 zelené cibule, nakrájané na plátky
- 1-¼ šálky cmaru
- Morská soľ podľa chuti
- Škrabka na zemiaky
- Veľký hrniec
- cedidlo
- Zemiakový stroj alebo pevná vidlička
Zohrejte celý hrniec s vodou na varenie a olúpanie zemiakov.
Julia Mueller Krok 2
Nakrájajte zemiaky na štvrtiny a opatrne ich dajte do vody. Vráťte vodu do riadeného varu a varte 15 až 20 minút, alebo kým nie sú zemiaky veľmi mäkké, keď sa s nimi nakrájate vidličkou. Zemiaky nakrájajte na cedník a odložte stranou.
Julia Mueller Krok 3
Maslo zohrejte na stredne veľkej panvici alebo hrnci. Pridajte kel, zelenú cibuľu a cesnak. Šalát za stáleho miešania opakujte, až kým kale nezmäkne a cesnak nie je voňavý, asi 3 minúty.
Julia Mueller Krok 4
Vyberte nádobu z tepla. Pridajte varené zemiaky a cmar.
Julia Mueller Krok 5
Zemiaková kaša pomocou zemiakového zhutňovača alebo vidlice, kým zemiaky nedosiahnu požadovanú štruktúru.
Julia Mueller Krok 6
Ochutte šťouchané zemiaky a podľa chuti pridajte morskú soľ. Podávame colcannon s maslom a užívajte si!
Julia Mueller
