Ako si vyrobiť švédsku Syltu

Ako si vyrobiť švédsku Syltu. Sylta je tradičný švédsky recept, ktorý sa často vyskytuje na škandinávskych vianočných smorgasbordoch. Sylta, ktorá sa tiež nazýva syr hlavy alebo bochník mäsa, sa podáva spolu s iným mäsom, ako je šunka a párky, a často sa konzumuje s horčicou. Ak chcete vytvoriť tradičné švédske jedlo alebo vyskúšať neznámy recept, môžete urobiť švédsku syltu nasledujúcimi pokynmi.

Veci, ktoré budete potrebovať

2 libier. bravčová pliecko
1 libra teľacieho drieku
4 šálky vody
1 nasekanú strednú cibuľu
4 strúčiky cesnaku
5 korenie
1 bobkový list

1 obálka obyčajná želatína
¼ šálka vody
1 tbs. ocot
1 lyžička. soľ
soľ
korenie

Kúpte si mäso pre tento žíhaný bochník. Mäso z ošípaných je tradičným mäsom pre receptúru sylta, ale v týchto dňoch je často ťažké prísť, takže väčšina kuchárov uprednostňuje nahradenie teľacieho a bravčového mäsa. Dve libry. bravčového pleca a 1 libra teľacích stopiek je primeraná.

Odstráňte tuk z bravčového mäsa. Mäso zohrejte v 4 šákoch vody ochutených jednou stredne nakrájanou cibuľou, bobkovým listom, 4 klinčekmi a 6 celým korením. Soľ a korenie do varu. Po varení vypnite horúco a varte dovtedy, kým nie je mäso jemné, čo by malo trvať asi hodinu a pol.

Pred manipuláciou vypnite teplo a nechajte ho trochu vychladnúť. Zložte mäso z kostí. Mäso nakrájajte dobre alebo jemne spracujte s kuchynským robotom.

Nakrájajte vývar a cibuľu a korenie vyhoďte.

Obálku neochutenej želatíny rozpustite v ½ šálky vody v panvici na miernom ohni.

Kombinujte mäso, želatínu, 2 ½ šálky vývaru, 1 tbs. octu a 1 lyžička. soli. Vložte zmes do nemastného bochníka. Prikryte plastovým obalom.

Vložte syltu do chladničky a nechajte vychladnúť 6 hodín alebo kým nie je pevná.