Marinovanie dáva fajitám ich klasickú chuť.
Prskajúce fajity okorenené správne dodávajú vášmu mexickému jedlu výraznú chuť. Kuracie mäso a steak, buď samotné alebo spolu, sa dobre kombinujú s korením v bohatej fajitovej marináde. Marinovanie mäsa a zeleniny umožňuje jedlu absorbovať a zmiešať príchute. Marinády tiež ponúkajú tvrdé kusy steak. Dlhšie marinovanie umožňuje, aby jedlo úplne absorbovalo arómy, ale aj krátke marinovacie obdobie zlepšuje chuť fajitov.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 misky
- lyžice
- 1/4 šálky oleja na varenie
- 2 1/2 lyžice. limetkový džús
- 2 lyžice. worcesterská omáčka
- 2 šálky hovädzieho alebo kuracieho vývaru
- 1 1/2 lyžičky. rasca
- 1 lyžička. soľ
- 1/2 lyžičky. korenie
- 1/2 lyžičky. oregano
- 2 libier. steak alebo kurča
- 2 papriky
- 1 cibuľa
- Viečka alebo plastové fólie
Olej, limetkovú šťavu, omáčku Worcestershire a vývar zmiešajte vo veľkej mise. Miešajte rasce, soľ, korenie a oregano.
Marinádu rozdelíme na dve časti. Použite 2/3 na mäso a 1/3 na zeleninu.
Odstráňte stonky a semená z papriky. Orežte konce z cibule a odstráňte pokožku.
Papriky a cibuľu nakrájajte na prúžky s veľkosťou ½ palca. Vložte prúžky do vyhradenej marinády.
Odrežte tuk, pokožku a kosti z kurčaťa alebo steak. Mäso nakrájajte na prúžky široké 0, 5 palca. Vložte prúžky do mäsovej marinády.
Misky prikryte tesne priliehajúcim vekom alebo plastovým obalom. Pred varením marinujte v chladničke najmenej dve hodiny, až 24 hodín.
Tipy a varovania
- Podľa potreby pridajte do marinády vločky z červeného korenia, cesnak alebo koriandr. Kuracie a hovädzie mäso dopĺňajú rôzne bylinky a koreniny.
- Umyte všetky nádoby, ktoré prichádzajú do styku so surovým mäsom alebo hydinou. Masovú marinádu po nasiaknutí mäsa zlikvidujte. Do hrnca na varenie sa dá pridať zeleninová marináda.
