Jasmínová ryža je voňavá pred aj po varení.
Jasmínová ryža pestovaná v Thajsku je ľahko priesvitná a má mierne žuvaciu štruktúru. Najvýraznejšie sa vyznačuje výraznou vôňou, ktorú kuchári často označujú ako voňavé a orechové. Nie je to tak lepkavé ako iné odrody ryže; do hrnca na ryžu nemusíte pridávať olej. Jasmínová ryža je najlepšia, keď sa dusí, podľa spoločnosti Kasma Loha-unbit z Thai Food & Travel. Ak je to možné, varte ju v variči na ryžu, ktorý skôr varí ryžu ako varí. Varenú ryžu používajte ako základňu pre hranolky, kari a iné thajské jedlá.
Veci, ktoré budete potrebovať
- sito
- Sprej na pečenie
- soľ
- Sójová omáčka
- Zelené cibule
Zmerajte množstvo jazmínovej ryže, ktorú chcete variť. Na osobu použite asi ¼ až ½ šálky surovej ryže.
Vložte ryžu do sita. Sito držte pod chladnou tečúcou vodou asi 1 až 2 minúty.
Pretrepte sito, aby prebytočná voda mohla odkvapkávať. Vložte ryžu do variča na ryžu.
Pridajte dostatočné množstvo vody na zakrytie ryže. Tradiční thajskí kuchári nemeria množstvo vody pre jazmínovú ryžu pomocou odmerky; používajú prst. Keď ryžu zakryjete vodou, vložte ukazovateľ do hrnca, kým sa nedotkne iba hornej časti ryže. Pridajte viac vody, až kým tekutina nedosiahne prvý kĺb vášho prsta.
Zapnite sporák na ryžu. Každá značka bude mať odlišné pokyny. Zvyčajne má však varič ryže dve hlavné nastavenia: „variť“ a „udržiavať v teple“. Upravte nastavenie na „variť“.
Počkajte na dokončenie hrnca na ryžu. Počas varenia nedvíhajte pokrievku. V závislosti od značky by sa mal varič ryže po dokončení ryže automaticky vypnúť alebo otočiť, aby sa „udržal v teple“.
Tipy a varovania
- Pokiaľ nemáte varič ryže bez prútia, možno budete chcieť pred pridaním ryže a vody postrekovať dno hrnca varným sprejom.
- Pri meraní vody sa uistite, že váš prst je zvislý, nie šikmý.
- Pridajte do svojej varenej jazmínovej ryže korenie. Vyskúšajte soľ, sójovú omáčku alebo nakrájanú zelenú cibuľu.
