Mäsiar môže liečiť šunky uzdravené v krajine iba pomocou soli alebo s kombináciou soli, cukru a ľadovca. Šunka musí vyliečiť sedem dní na každých 0, 5 lb., podľa rozšírenia Virginia Cooperative Extension. Po vyliečení musíte šunku uvariť. Mnoho kuchárov uprednostňuje odstránenie prebytočnej soli zo šunky uzdravenej v krajine. Najjednoduchšou metódou je namočiť šunku a potom ju vydrhnúť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- vaňa
- Platter
- Kefa
Krok 1
Zabalenú šunku vložte do veľkej čistej nádoby. S výhodou by strany vane mali byť vyššie ako šunka.
Krok 2
Vaňu dajte do umývadla a naplňte ju studenou vodou. Hladina vody by mala byť dostatočne vysoká na zakrytie šunky.
Krok 3
Nechajte šunku vsiaknuť do studenej vody celkom najmenej štyri až 12 hodín. Niektorí ľudia môžu uprednostňovať menej slanú šunku a namočiť ju najmenej 10 až 12 hodín, alebo dokonca cez noc, v súlade s rozšírením Virginia Cooperative Extension. Namočte šunku podľa vlastného vkusu a časových obmedzení. Nevyžaduje sa chladenie.
Krok 4
Vypúšťajte vodu z vane asi každé dve hodiny a doplňte ju čerstvou studenou vodou.
Krok 5
Po namočení na požadovanú dobu vodu znova vypusťte. Vyberte šunku z vane a položte ju na tanier.
Krok 6
Vložte tanier do drezu. Na šunku pretekajte studenú vodu.
Krok 7
Šunku čistite čistou kefou s pevnými štetinami, zatiaľ čo voda tečie. Šunku pravidelne obracajte na rôzne strany, aby ste celú šunku vyčistili.
