Skladovanie kapusty v chladničke je jednoduché.
Kyslá kapusta, vyrobená zo strúhanej kapusty, ktorá je pokrytá soľou a ponechaná na kvasenie, sa podľa University of Wisconsin prirodzene zachováva, pretože fermentácia je jednou z foriem konzervácie. Kapusta nie je len lacná, ale je súčasťou téglika, ktorý obsahuje silnú výživu proti rakovine. Kyslá kapusta tiež obsahuje vitamín C. Hoci nízkokalorické jedlo, vysoký obsah soli v kyslom kapre, znamená, že ľudia sledujúci hladinu sodíka by mali obmedziť svoju spotrebu. Jedlo zostáva v chladničke niekoľko mesiacov, ale môže ho zmraziť, aby sa maximalizovala životnosť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Mraziace vrecká
- Konzervy (voliteľné)
- Nádoba na vodné kúpele (voliteľné)
- Zdvíhač jar (voliteľné)
Uchovávanie v chladničke
Lopatka naberajte do pohárov alebo mraziacich vreciek. Nádobu alebo vrecko dôkladne uzavrite, aby nemohol vniknúť žiadny vzduch.
Označte nádobu alebo tašku dátumom. Kyslá kapusta môže zostať v chladničke až tri mesiace. Zoznamka taška vám pomôže spomenúť si na jej vek.
Dajte nádobu alebo mraziaci vak naplnený kyslou kapustou na poličku v chladničke.
Uchovávanie v mrazničke
Lopatku naberajte do mraziacich vrecúšok alebo do iných nádob, ktoré vydrží v mrazničke. Medzi kyslou kapustou a vrchom nádoby nechajte asi 1, 5 palca voľného miesta, aby ste zabránili vyliatiu.
Nádobu alebo mraziaci vak pevne uzavrite. Uistite sa, že nemôže prúdiť ani nevstupovať vzduch.
Položte nádobu na mrazničku. Kyslá kapusta by sa mala udržiavať donekonečna.
Canning
Do kachlí na sporáku nalejte zelí a duste. Prestaňte variť tekutinu.
Čítajú iní ľudia
Ako chladiť kyslá kapusta
Ako sa dostať k Kimchi Ferment
Ako chladiť kyslá kapusta
Ako sa dostať k Kimchi FermentPreskúmajte konzervárne poháre, aby ste sa uistili, že nemajú praskliny.
Spustite konzervy na umývačky riadu, aby ste ich vyčistili a predhriali.
Do vyhrievaných pohárov nalejte horúcu kyslá kapusta a medzi kapustou a vrchom pohára nechajte asi 1/2 palca medzery. Nalejte do pohára veľa šťavy, aby kyslá kapusta nevyschla. Zatvorte poháre.
Zahrejte na vodný kúpeľ na 212 stupňov Fahrenheita a varte poháre na kyslá kapusta po dobu 20 minút na liter. Uistite sa, že voda pokrýva 2 alebo 3 palce nad pohármi.
Nechajte poháre vychladnúť päť minút.
Zdvihnite poháre z konzervy pomocou zdviháka pohárov.
Dajte poháre na kachle alebo stojan na sušienky drôtov, kým nezchladnú. Konzervované kyslá kapusta vydrží roky.
